絲瓜酥肉湯

絲瓜酥肉湯的功效與作用

潤膚美白、健腦、活血通絡、解毒消腫

絲瓜酥肉湯的食材和調料

絲瓜150g 五花肉500g(也可以用夾心肉或者瘦肉,但是感覺還是五花肉更好吃） 麵粉100g（半碗） 雞蛋2個 料酒10g 花椒粉或者十三香3g 鹽適量 味極鮮或者生抽15g 小蔥2棵 生薑2片 八角（大料）1個

絲瓜酥肉湯的家常做法，絲瓜酥肉湯怎麼做好吃

1.將五花肉切成4~5厘米寬2~3毫米厚的薄片（可以將肉稍微冷凍后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少許鹽拌勻腌10分鐘

2.半碗麵粉打入2個雞蛋無規律攪拌（不要順著一個方向攪拌以免麵糊上勁）

3.將拌好的麵糊倒入五花肉盆中拌勻使肉片都裹滿稠麵糊

4.將絲瓜去皮

5.然後再放少許水攪拌成稠麵糊（麵糊舀起滴落緩慢的程度）

6.然後切成滾刀塊

7.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱（肉片放入周圍會起密集的小泡泡的程度），將肉片用筷子夾著分別放入油鍋中，不用放太多油，可以分幾次炸完）

8.用中火將肉片炸製成表面金黃即可撈出，這時已經可以吃了，很好吃，不過有點膩

9.重新取一鍋放入2~3碗清水，然後放入一把炸好的酥肉，再放入蔥姜和八角和醬油（喜歡清湯的也可以省略醬油）大火燒開，小火煮15分鐘

10.放入絲瓜煮軟后撒上少許蔥花，嘗一下鹽味，再做調整后即可關火

小貼士

1.酥肉用五花肉、夾心肉和瘦肉做都可以，但是我覺得還是五花肉做出來的燉湯更好吃；

2.炸酥肉用的麵糊最好濃稠一些，這樣炸好的酥肉上才會裹上厚厚的一層，煮過以後這層麵糊最好吃；

3.做酥肉湯的時候可以放任和自己喜歡的蔬菜或者豆腐；

4.酥肉本身腌制的時候就有鹽味了，而且煮湯的時候還放了醬油，所以煮湯的時候鹽要最後放，並且要先嘗一嘗再決定放多少鹽。