359
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹后,逆長江洄遊,生長在……
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹后,逆長江洄遊,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。1998年10月5日,中共中央總書記江澤民視察了陽澄湖大閘蟹基地,留下了「西風響,蟹腳癢,金秋正好吃蟹黃」的佳話。
文化歷史
吃大閘蟹是一種季節性的享受,唐代詩人李白曾贊道:「蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高台」,饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機,這不吃大閘蟹的季節又到了!俗語說:「秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。」九月要食雌蟹,這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹,這時雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅,有關大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。
何謂大閘蟹?河蟹也,但不是所有的河蟹,品種一定要是中華絨鰲蟹,個頭一定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的:當時蘇州、崑山一帶的捕蟹者,在港灣間設置了閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘,此時只需在閘上一一捕捉,故叫大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹久負盛名,附有「蟹中之王」的盛名,就在人們趕著吃蟹的時候最不能忘的就是陽澄湖大閘蟹,大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜。如今深圳各大酒樓的海鮮檔口都爬著大閘蟹,各種菜系的酒樓都推出陽澄湖大閘蟹菜肴,無論是粵菜館、川菜館、朝菜館,但是天南地北美食的發源才有正宗可言,想必江南菜酒樓經營陽澄湖大閘蟹才是名正言順,無論是大閘蟹的來源、口味都將發揚江南的美食文化。並從大閘蟹的一蟹一螯,百般滋味中感受源遠流長的中國飲食文化。
通常,人們都把大閘蟹比作味中極品,因為它具備了美食所必備的色、香、味、形、質。明代文學家張岱就曾說食大閘蟹「不加醋鹽而五味俱全」。
延伸閱讀:
大閘蟹的20種做法
教你怎麼吃大閘蟹
陽澄湖大閘蟹營養價值
大閘蟹營養價值
菜品介紹:夏天最適合吃海產品,大閘蟹的營養豐富,味道鮮美,清蒸大閘蟹是來自於江南一帶的有名...
吃貨們聽到馬卡龍,肯定第一反應就是為什麼馬卡龍會那麼貴呢?看上去也沒有十分特別啊,那下面小...
跑步膝蓋疼,你是哪種疼?首先,要想治好病,就要先確定導致病症的原因。跑步導致的膝蓋疼有不同...
大閘蟹是現在這個季節非常受關注的一種食物,但是越來越注意養生的人們也將飲食健康納入了重點研...
腳臭是什麼原因?如果夏季你會腳臭的話,你想過是因為什麼原因引起的嗎?可能並不僅僅是因為夏季...
秋天是吃陽澄湖大閘蟹的最佳時節。陽澄湖大閘蟹各大肉嫩,它的滋味是很多人的所愛。陽澄湖大閘蟹...
長久以來,大閘蟹作為吃食一直被中國人索喜愛,大閘蟹又叫做河蟹、清水蟹活螃蟹,其中以陽澄湖大...
「小暑接大暑,熱得無處躲」。農曆二十四節氣中的「大暑」,是一年裡最熱的時候。南京人喜歡吃鴨...
每到金秋時節,饕客們就會準備一道美味,那就是大閘蟹。我國以陽澄湖的大閘蟹最為出名,深受大家...
導讀:夏季胃口不好為什麼還長肉?這應該是很多人都想要問的問題,在炎熱的夏天,因為天氣過於炎...
生活常識配圖為什麼曬太陽有益健康?維生素D3是人和很多動物生長、發育、維持生命必不可少的脂...
秋季是大閘蟹成熟的季節,也是最適合吃大閘蟹的時候,肥美的大閘蟹讓人愛不釋口,但是大閘蟹的保...
女人每個月總要痛上幾天,痛經對女人來講是一個揮之不去的噩夢。女生為什麼會痛經呢?有什麼方法...
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其...
陽澄湖大閘蟹又叫做金爪蟹,出產於陽澄湖。陽澄湖大閘蟹因其體大肉多,滋味鮮美而享譽中國,在農...
立秋節氣的到來標誌著夏季的炎熱將離我們而去,這個時候身體的各個器官隨著季節的變化而發生著一...
「每天跑步5分鐘就能多活3年」,那是不是多跑就更長壽呢?跑步有益身心健康,這是大家都知道的...
俗話說「頭伏餃子,二伏面」,今天正是中伏的第一天,你吃面了嗎?中伏吃熱湯麵能加快內臟散熱,...
大閘蟹因為其體型大,肉多口感都非常的好而受到大家喜愛,吃大閘蟹的歷史已經有幾百年之久,世世...
清蒸大閘蟹屬於江浙菜,因為螃蟹一定要新鮮的,所以也是蘇菜的時令佳肴,清蒸大閘蟹採用陽澄湖的...
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其...
蝦仁豆腐羹的功效與作用:通乳汁、病後調養、保護心血管蝦仁豆腐羹的食材和調料:嫩豆腐1塊鮮蝦...
1.濃縮咖啡/Espresso/意式特濃是指用咖啡機在短時間內急速萃取的濃咖啡,受壓蒸汽直...
甜玉米豬手湯的功效與作用:防癌抗癌、減肥、促進胃腸蠕動、抗衰老、明目、降血壓降血脂、增加記...
九九歸一養顏湯的功效與作用:抗衰老、降低膽固醇、增強免疫力、抗癌抗癌、養護腸胃九九歸一養顏...
吃飯間,中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和攪拌,從而有益於胃腸對食物的消...
木瓜銀耳糖水的功效與作用:健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌、抗痙攣木瓜銀耳糖水的食材和調料:木...
法國紅酒是一種很嬌貴的東西。這句話的意思並不是說紅酒的保質困難,而是說如果人們喝紅酒的步驟...
橙香蛋羹的功效與作用:消食、防癌、去油膩、預防「富貴病」、清腸、治療咳嗽感冒、少得膽結石、...