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有關鮮榨果汁的小常識你清楚嗎?很多人每天喜歡來一杯鮮榨果汁,覺得是補充維生素的最好方法,其實鮮榨果汁是否能每天喝,對我們身體的好處有多大?下面給大家介紹一下鮮榨果汁的小常識,讓您更加全面了解鮮榨果汁的知識。榨汁會導致營……
喜歡這些美食嗎?
有關鮮榨果汁的小常識你清楚嗎?很多人每天喜歡來一杯鮮榨果汁,覺得是補充維生素的最好方法,其實鮮榨果汁是否能每天喝,對我們身體的好處有多大?下面給大家介紹一下鮮榨果汁的小常識,讓您更加全面了解鮮榨果汁的知識。
榨汁會導致營養素流失?
那是當然的,主要是損失維生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。這是因為,水果蔬菜的細胞當中,都有複雜的超微結構。就好比一個單位,會有很多房間,各個房間各司其職,所放的東西也不一樣,不能混在一起。
比如說,維生素C一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會互相作用。可是,在打汁時,高速旋轉的刀片把細胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。如此,維生素C遇到了多種氧化酶,就會損失慘重。
打汁雖然時尚,還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。不過需要肯定的是,榨汁后還是可以得到不少礦物質,比如鉀。
果蔬熱處理可以減少營養損失?
很多人不知道,商業生產中製作果蔬汁,往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說,需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶「殺滅」掉,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁。這樣,不僅維生素的損失反而變小,出汁率增加,而且還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米等,一定要燙過再打汁。
至於吃蔬菜、水果的那種飽腹感,是無論怎樣榨汁都不能有的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好,榨汁不是理想的選擇。
鮮榨汁最好不要存放
如果沒有經過燙煮,榨汁之後應當馬上喝,不可以存放。可以說,每一分鐘,維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁,酶已經被滅活,那麼在冰箱里密閉暫存一天應當是可以的。要盡量減少果汁和空氣的接觸,避免氧化變色。
沒有燙煮的榨汁容易變褐。變褐並不意味著有毒有害,仍然可以喝,只是意味著果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化,抗氧化作用將有所下降。同時,在儲藏當中,味道也會逐漸變化,失去原有的新鮮美味。
註:本文轉載於做菜網菜譜美食網。
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