武昌魚的營養價值

  武昌魚的學名是由中國魚類生態學家易伯魯於1955年命名的，因而易先生被譽為「武昌魚之父」。

武昌魚的營養價值

　　武昌魚的介紹

武昌魚，俗稱團頭魴、縮項鯿、樊口鯿魚。本魚盛產於中國湖北省鄂州市(古稱武昌縣)與武漢市江夏區(亦為武昌縣)交界的梁子湖中。武昌魚因為味道鮮嫩，也是湖北菜中的一道名菜。《武昌縣誌》載「產樊口者甲天下。是處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地。」同時，以「鱗白而腹內無黑膜者真」。

通江處為樊口，此地水勢迴旋，並有大小迴流之分。《武昌縣誌》記載有「在樊口者曰大回，在釣台下者曰小回」，而唐代的元結有歌曰：「樊口欲東流，大江欲北來，樊口當其南，此中為大回。回中魚好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水。」歌中所說的：「回中魚」，即是武昌魚，由此可知，武昌魚喜歡生活在迴流之中。

武昌魚的學名是由中國魚類生態學家易伯魯於1955年命名的，因而易先生被譽為「武昌魚之父」。

武昌魚魚體側扁且背部顯著隆起，魚體略呈菱形。頭短小而略尖突，口小。魚體背部灰黑色，形成數條不明顯的灰色縱紋，尾鰭叉形，背鰭硬棘3枚;背鰭軟條7枚;臀鰭硬棘3枚;臀鰭軟條25至27枚，體長可達35厘米。本魚棲息於水深5至20米。為初級淡水魚，棲息於湖泊或水庫中下水層，喜好淤泥底質且水草茂盛的靜止水域，生長快，屬雜食性，幼魚以甲殼類，成魚以水生植物為主食。產粘性卵於水草上。為中國重要的養殖類，適合各種烹飪方式食用。

　　武昌魚的營養價值

武昌魚富含維生素A、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、鈉、硒等。

鯿魚的營養價值很高，它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高。此外，鯿魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用。

經化驗分析，武昌魚每100g(食用部分)，含水分61g，熱量229千卡，蛋白質20.8g，脂肪15.8g，碳水化合物0，9g，灰分15g，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0，08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。醫學界人士認為：經常食用團頭魴，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。堪稱上等魚類。

　　武昌魚的功效

武昌魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

養陰補虛

武昌魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。

開胃健脾

武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。

脂降壓

武昌魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

預防動脈硬化武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。