脊尾白蝦的營養價值

脊尾白蝦的營養價值

　　食用脊尾白蝦的注意事項

脊尾白蝦，甲殼綱，十足目，游泳亞目，真蝦族，長臂蝦科，白蝦屬。中國沿海均產之，尤以黃海和渤海產量較多。脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半鹹淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對環境的適應性強，水溫在2～35°C範圍內均能成活，在冬天低溫時，有鑽洞冬眠的習性。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　脊尾白蝦的醫療效果及食療功效有哪些

脊尾白蝦的醫療效果

主治小兒赤白游腫，將脊尾白蝦搗碎后敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成腌品更有害。和熱飯盛於密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變為白色的，都不能吃。

現代醫學研究證實，脊尾白蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500g，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。脊尾白蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。脊尾白蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　脊尾白蝦的食療功效

脊尾白蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;

脊尾白蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

脊尾白蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

　　脊尾白蝦的介紹

脊尾白蝦：只產於中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節至第6節背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短於末端尖細部分，末端有附加小齒。第2步足指節的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節等長。生活於泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3.4月至10月。3.4月間當水溫達12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、產卵，受精卵粘附於前4對游泳足上，在水溫25℃左右受精卵經10～15天孵化成溞狀幼體，再經數次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經3個月即可長成4～5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產卵。

在適宜的環境下產卵能連續進行，抱的卵孵化以後，很快就再次抱卵，因此從3.4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達2000～4000粒。對環境適應能力強，生長和繁殖都快，在黃海和渤海沿岸產量僅次於中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網、張網等捕撈。它還是對蝦養殖池和海水魚類養殖池中的重要副產品，產量可觀。除供鮮食外，還可干製成質量很好的蝦米，卵可干製成蝦子。

　　脊尾白蝦的營養價值

脊尾白蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

脊尾白蝦中含有豐富的鎂，鎂對於心臟活動具有重要的調節作用，且能夠很好的啊保護心血管系統。

脊尾白蝦通乳的作用較強，並且富含磷，鈣，對小孩，孕婦有補益功效。

中醫認為，海水蝦性濕，味甘咸，入腎，脾經。

此外，以脊尾白蝦為主料製作的菜肴，色、香、味俱全。「碧螺蝦仁」、「炒蝦餅」和「三蝦豆腐」等名菜均出於技藝高超的廚師之手，食后令人讚不絕口。

　　脊尾白蝦的養殖技術

蝦苗放養

(1)放養規格。白蝦體長在0.7厘米以上即可放苗，較小個體蝦苗成活率較低，一般只有20%左右，放養2厘米的大規格苗種，成活率可提高到60%～70%，在養殖生產中以放大苗為好。

(2)放養密度。放養密度根據單養與混養，水體體積，放養時間，放養次數及苗種規格等實際情況區別對待。在平均水深0.5米的養殖池放養小苗在6～8萬尾，2厘米以上大苗4～6萬尾為宜。

養成管理

(1)飼料的投喂。投餌是整個養殖生產的關鍵，其合理與否，直接關係到白蝦的產量與經濟效益。白蝦的飼料來源很廣。由於白蝦的食性較雜，對蛋白質含量，鮮度要求不高，為降低飼料成本：可以採用米糠、麥麩、蕃茹干、菜子餅、花生餅、豆渣等植物性飼料，也可以用浮性乾粉，摻入30%左右的淡蝦皮未或雜魚粉、螄螺、小魚、小蝦等。每天的投餌量應根據殘餌多少，天氣狀況，水溫高低，飽食程度等因素來確定。投餌方法在蝦苗培育期和養成前期以肥水培育為主，逐漸適量投喂豆漿，或者少量磨細的淡蝦皮末、麥麩或四號粉等;以後則用浮性乾粉摻30%左右的淡蝦皮末，採用滿塘潑撒投餌，在養成中期(蝦體3～4厘米時)，採用食台定點投餌，將餌料(干餌要浸脹)分投到食台上。養成後期(蝦體4厘米以上)蝦的生長主要是體重的增加，應適當增加餌料用量。投餌一般分早、晚二次投喂，投喂量早上佔30%～40%，傍晚佔60%～70%。投餌總的應掌握「四多四少」的原則，即天氣好多投，陰雨天少投或不投，水質好多投，水質不好少投，水溫適宜時多投，高溫時少投，晚上多投，白天少投。

(2)飼養管理飼養管理除飼料投喂外，主要為巡塘和水質控制。每天早晚各巡塘檢查一次。巡塘主要觀察蝦體攝食、生長、水色、堤壩，進排水閘門，閘網等情況，遇到閘網有破損等情況，及時採取措施;碰到環境、氣候突變，更加要勤觀察，及時解決碰到的問題。水質控制是養殖生產中的一項重要管理措施，低壩高網發生缺氧情況是比較少的，但也要注意水質變化，特別是小潮汛，進水困難時。保持池內一定的水體。平時根據潮水情況，儘可能多換水。

　　成蝦捕撈

當白蝦體長達到5.0厘米以上時，就可以起捕上市。捕撈的方法有放水收蝦，拉網收蝦，車水收蝦，四角繒網捕蝦及拖蝦網起捕等。許多地方用地籠網捕蝦，在養殖池內放多隻籠網定時收網。白蝦生長快，養殖周期短，且繁殖力高，養殖池可常年多茬養殖，多茬捕撈，平時捕大留小，保證池內有足夠的產卵親體，保證養殖產量與經濟效益。

脊尾白蝦的做法

炸海脊尾蝦

製作方法：脊尾白蝦三兩，洗凈備用，生粉、一點麵粉、精鹽、白鬍椒粉、料酒適量，加水攪成糊，將脊尾白蝦放入攪勻，下五成熱的油鍋炸至發黃時撈出，大火將油燒熱，放入蝦再炸成焦黃色撈出控一下油，晾涼了再吃比較好。

　　韭菜炒脊尾白蝦

製作材料脊尾白蝦800g，韭菜250g。

　　製作方法：

1.韭菜洗凈，脊尾白蝦洗凈，去除腿、須。

2.鍋入油，蔥爆鍋，急火爆炒蝦，翻炒幾下倒入韭菜繼續翻炒，加鹽、雞精出鍋即可。