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菜系及功效:湯粥菜譜工藝:燒奶湯魚皮的製作材料:主料:水發鯊魚皮500克。輔料:小油菜心12個。調料:奶湯500克,蔥15克,姜10克,紹酒50克,上湯250克,胡椒粉0.5克,味精5克,精鹽3克,雞油5克,熟豬油……
菜系及功效:湯粥菜譜
工藝:燒
奶湯魚皮的製作材料
材料水發鯊魚皮500g。
輔料:小油菜心12個。
調料奶湯500g,蔥15g,姜10g,紹酒50g,上湯250g,胡椒粉0.5g,味精5g,精鹽3g,雞油5g,熟豬油50g。
奶湯魚皮的特色:
湯色乳白,本味香濃,鮮咸純厚,魚皮軟滑。
奶湯魚皮怎麼做,如何做奶湯魚皮才好吃
1.將水發魚皮切成5厘米長、4厘米寬的長方形片,下入冷水鍋內煮開,瀝水,反覆2次以去腥氣;小油菜心飛水過涼。
2.鍋上火入熟豬油燒熱,下入蔥、姜煸香,烹入紹酒,加鹽1g,加入上湯,下入魚皮燒開,中火燒5分鐘,使其入味,將其倒入漏勺瀝湯,去掉蔥、姜,待用。
3.將鍋上火,放入奶湯,魚皮、鹽、味精、胡椒面燒開,下入油菜心,打去浮沫,起鍋將湯盛入碗中,淋入雞油即成。
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