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如何避免有毒肉餡1從肉著手,挑新鮮肉肉多好壞直接影響肉餡是否健康,所以從肉著手。新鮮衛生的肉有下面幾個特徵。從顏色上看,新鮮肉一般表皮白色,肉質淡紅或鮮紅色,表面有光澤。從紋理上,新鮮肉的紋理清晰不模糊。並且手感上不粘……
如何避免有毒肉餡
1從肉著手,挑新鮮肉
肉多好壞直接影響肉餡是否健康,所以從肉著手。新鮮衛生的肉有下面幾個特徵。
從顏色上看,新鮮肉一般表皮白色,肉質淡紅或鮮紅色,表面有光澤。
從紋理上,新鮮肉的紋理清晰不模糊。並且手感上不粘手,有彈性,按壓之後能夠回來,不出現坑。
從味道上,有肉的鮮香味,而不是氨味和臭味以及血腥味。
2選擇有消毒的場所購買
肉餡多為後期加工時被污染,所購買的場所很重要,最好選擇一些經常消毒的正規場所。
3多看、多聞,避免購買已加工過的肉餡
含有淋巴的肉餡中會出現一些不容易被絞碎的長條白色物體,這很容易被被發現。而變質和過期肉都有特殊難聞的味,通過鼻子能夠分辨出。
4自己製作肉餡
現代社會講究節省時間,提高效率。所以,應運而生了很多懶人機器,如果自身條件允許,盡量購買新鮮肉自己利用機器加工肉餡,並自己調製。
大多消費者都了解肉餡的貓膩,所以多會選擇現場購買肉,現場加工。而且很多商戶也提供這樣的服務,但是這樣也很難避免肉餡不被細菌污染。
現場加工肉餡的機器很少進行消毒和清洗,一般只是在一天結束時用清水沖洗,甚至不洗。動物肉含有大量的油脂,容易吸附在機器內部,同時也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。
水並不能將油脂清洗掉,這是常識,所以也就造成新鮮的肉被機器污染。
結語:想要吃到好的肉餡,還是自己動手搭配吧。
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