香煎井岡霉魚

 香煎霉魚外皮入口酥脆，而魚肉則雪白香嫩，具備香、辣、咸、鮮開胃下飯菜。

 主料

 魚肉300g（霉魚）

 輔料

 大蒜頭30g 老生薑20g 紅辣椒120g 料酒少許 食鹽10g

 香煎井岡霉魚的做法

 1.井岡霉魚（沒有吃過的同學可能都不知道這個怎麼製作而成，市場上也少有購買，如果想吃的親可以我留言，我幫你去爭找）紅辣椒、大蒜、老生薑

 2.把紅辣椒、大蒜、老生薑切成你想要的形狀，備用

 3.熱鍋再放入油，（燙鍋入油，再加入一點點食鹽，這樣防貼鍋也防油濺，以後炸東西都可以採用些方法）

 4.油溫9成左右再放入魚炸半分鐘左右再翻炸另一面。表面金黃再小火炸二到三分鐘。取出備用

 5.鍋里留少許油放入切好的配料，爆炒加入少許鹽（霉魚本身就是有鹽的，夠配料的鹽就可以了）

 6.再翻抄幾下，放入少許料酒生抽再翻抄。

 7.出鍋裝盤

 烹飪技巧

 1\沒有吃過的同學可能都不知道這個怎麼製作而成，市場上也少有購買，如果想吃的親可以我留言，我幫你去爭找 2\燙鍋入油，再加入一點點食鹽，這樣防貼鍋也防油濺，以後炸東西都可以採用些方法