海南小青桔燜鴨

 夏季吃飯總會讓人食慾欠佳，這道青桔燜鴨，口感不錯，帶淡淡清香，桔子味特別好吃，相信大家也知道檸檬燜鴨，我個人不太喜歡太酸，可又很喜歡吃鴨肉。媽媽夏季特別喜歡做這道菜，久而久之我也學會了，有青桔香，肉香，帶點酸味，卻又不那麼酸牙，喜歡和我一樣喜愛一點酸的話可以試試看這道菜！真的好好吃喔，很開胃！桔子祛暑清熱、消吃開胃喔，如果有喜歡辣的朋友可以放點

 主料

 鴨肉半邊

 輔料

 姜(子姜)5塊以上 蔥頭5顆 桔子5顆 黃豆醬油5勺 料酒2勺

 海南小青桔燜鴨的做法

 1.洗好的鴨子，多洗幾遍，然後把多餘的脂肪拔下來丟掉

 2.洗好后我們先把食材準備好

 3.鍋內倒入一點油然後把鴨肉下鍋煎出鴨油然後放入生薑片去味，鴨子需要多放點姜，更好吃

 4.煎的差不多的時候把油濾出來，然後在鍋內加入醬油和料酒翻炒。

 5.等鴨肉完全上色之後加入蔥頭翻炒，喜歡辣椒的朋友們可以加辣椒炒啦！這個時候有點焦有點黑，沒關係！我們看下一步

 6.煎好後放入開水，水高過鴨肉就好了，然後這個時候最重要的一步就是加入青桔，把三顆桔子切開把汁擠進去，皮丟棄，注意，我們不要皮燜，皮燜久了回變苦，加入桔子後繼續燜至收汁即可。

 7.差不多好啦，再開大火燜煮收汁，一會開始調味，再把剩餘的兩顆青桔擠在鍋里，立馬裝盤搞定啦。

 烹飪技巧

 鴨子一定要煎干濾出油，夏季不要太油膩，加入桔子時候不要皮，我們一共用五顆小青桔，前三個用來去皮留汁燜煮，燜好后酸味很足桔香流失，這時候我們需要后兩顆青桔在起鍋時候擠汁裝盤，酸香桔香兩樣都有了！口感很棒