紅燒剝皮魚

剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類， 據說還可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。但由於剝皮魚的外觀難看，一般人不太愛吃。個別的人吃了會有過敏性反應，因此對這...

食材

剝皮魚(1條),醬油(適量),食用油(適量),生薑片(2片),料酒(少量),清水(適量),冰糖(幾顆),蔥花(適量)

紅燒剝皮魚#豆果魔獸季部落#的做法步驟

1. 剝皮魚處理乾淨后濾干水分，切成兩半，用適量醬油腌制半小時。

2. 把鍋燒熱，放入適量油，油溫四成熱未冒青煙時下魚頭。開小火慢煎片刻再翻面。

3. 等魚頭四周變黃時，放入魚身，同樣小火慢煎。

4. 兩面都煎至焦黃的時候，放入生薑、蔥花。

5. 倒入料酒、腌魚用的醬油、清水，蓋上鍋蓋，繼續小火煮。

6. 待湯汁濃稠時放入幾顆冰糖，煮至糖化關火。冰糖會讓魚肉更鮮美、成色更漂亮哦。

7. 出鍋撒上蔥花即可。

8. 成品圖。

9. 成品圖。