牛肉漢堡呢

 一個人在家，懶得每頓做飯，做幾個漢堡，餓了熱熱，雖然很不健康，不過也是混日子的一種方式，而且味道很不錯哦。

 主料

 高筋麵粉535g 牛奶320g 植物油55g 雞蛋1個 白糖42g 鹽4g 酵母6g

 輔料

 牛肉600g 洋蔥半個 大蒜2瓣 芝士4片 西紅柿 沙拉醬

 牛肉漢堡呢的做法

 1.稱量材料

 2.麵粉里加糖，鹽，攪勻

 3.加入酵母，攪勻

 4.打一個雞蛋，加入溫熱的牛奶和植物油，攪勻

 5.倒入乾粉，揉成團

 6.麵糰會特別特別濕，濕得都有點無奈了，案板上撒些手粉，放上麵糰，藉助刮板或刮刀，反覆揉壓，不管多濕，不要停，拚命揉。

 7.揉大約20分鐘，麵糰沒那麼沾了，手上抹點油，繼續揉。

 8.至麵糰表面光滑，不沾在案板上，檢查手套膜的形成，話說我有強迫症，揉了快一小時。

 9.放入盆中，寫上時間，發酵1~2小時至兩倍大

 10.麵糰發好取出

 11.在案板上排氣，分成13份，每份大約82g

 12.像包包子一樣將麵糰褶圓，只是褶子在下面

 13.放入鋪了油紙的烤盤，鬆弛20分鐘再發酵45分鐘至2倍大

 14.一個雞蛋，加5毫升水，混勻。

 15.刷在麵包表面，再撒上芝麻

 16.預熱170度，烤20分鐘至表面金黃

 17.取出放涼

 18.將漢堡切開

 19.曲幾片大的洋蔥，剩下的切末，兩瓣蒜切末

 20.黃油融化

 21.加入洋蔥和蒜爆香，盛出

 22.留一點油，剩下的洋蔥蒜末與剁好的牛肉拌起，加入鹽，黑胡椒，醬油，混勻。但不能過勻，不然肉餡會非常死。

 23.放入鍋中煎熟，正好把洋蔥給煎了，有培根也一起煎，我正好沒買上。

 24.肉餅熟了之後，關火，將芝士片放在上面，盛出備用

 25.用洋蔥蒜末油煎漢堡至起底部香脆，將沙拉醬塗在漢堡蓋上，底部塗番茄醬，先放上幾片酸黃瓜，再放洋蔥，肉餅芝士，（培根），番茄片，最後是生菜。蓋上麵包即可。

 烹飪技巧

 1.牛奶溫熱但不超過40度 2.儘管麵糰會濕得絕望，但只要拚命揉，就可以了 3.麵糰擺放間距大一點，我烤盤小，都做成擠擠包了 4.肉餡混合不能過勻，不然會非常死。