低油紅燒排骨#豆果魔獸季部落#

紅燒排骨這道家喻戶曉的菜相信是無數人的最愛做法很多，也不能說就哪種做法最正宗適合自己的才是最好的我家菜品一般都喜歡低油少鹽對於糖入菜雖然可以增鮮，但是我家很少用第一不喜歡甜味的菜第二為了減少精製糖的攝入但是今天這道紅燒排骨，...

食材

排骨(500g)

低油紅燒排骨#豆果魔獸季部落#的做法步驟

1. 準備好原材料。

2. 生薑切成片。大蔥切成段、香葉用手拍一下，將其筋折斷，這樣更容易散發出香味。

3. 鍋里水燒燙后加入排骨、一部分生薑片、少許米酒，焯水后將排骨撈出。

4. 鍋燒熱，用植物油滑一下鍋，然後加入綿白糖和50g水，大火炒到小泡的時候改中火炒。

5. 炒到變黃的時候離開火繼續翻炒。

6. 利用餘溫將糖炒到紅亮色，因為我炒得少，可以用餘溫就可以，如果量多就小火炒。

7. 加入開水、大蔥、生薑片、米酒、八角、香葉、適量紅燒醬油、少許鹽。

8. 加入排骨，中小火煮45分鐘左右。

9. 大火收汁。

10. 出鍋撒上蔥花即可。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

小貼士

1.用炒鍋燜煮比較慢，用壓力鍋比較快，有壓力鍋的建議用壓力鍋煮好排骨在開蓋大火收汁；2.排骨在整個烹調過程避免接觸涼水，涼水會讓肉質口感不好。