鹹蛋黃炒苦瓜

在夏天常吃苦瓜具有消熱消暑的功能，平時吃又能滋肝明目。但大多數都很難接受苦瓜的苦味，即愛又拒絕。我讓大家能吃上沒有苦味的苦瓜，這道鹹蛋黃炒苦瓜你還能吃出是這苦瓜嗎～～

鹹蛋黃炒苦瓜的材料

鹹蛋黃炒苦瓜的調料

做鹹蛋黃炒苦瓜所需做法

炒鍋

鹹蛋黃炒苦瓜的做法步驟

1.苦瓜清洗乾淨，切去兩頭。

2.將苦用刀一分為二，清理掉內瓤再切成五公分長，寬1公分的條狀。

3.鍋內加上適量的水燒開倒入苦瓜氽半分鐘撈起。

4.瀝干水分入盤待用。

5.取三個鹹鴨蛋，去掉蛋清留蛋黃倒少許料酒上鍋蒸熟。

6.將蒸熟的蛋黃用勺子壓碎。

7.鍋內倒上適量的油，將壓碎的蛋黃入鍋小火翻炒，看到起小泡泡就可以了。

8.將苦瓜條入鍋倒入少許料酒。

9.加入半勺糖

10.加入少許鹽

11.小火翻炒或顛鍋1分左右出鍋

12.出鍋裝盤，淋上少許芝麻油即可。

13.成品圖

小貼士

如果很難接受苦瓜的苦味先盡量把瓤去乾淨，氽下水，炒的時候加上白糖基本上是吃不出苦味了，糖的量可以根據各人口味添加，少許糖會略有苦中帶甜的感覺。