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雞蛋豆腐具有養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富,有利於母體恢復,並可預防產後感染,對於胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高,有利骨質發育;含維生素A高,有補益肝血作用,可防治視力減退。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化……
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雞蛋豆腐具有養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富,有利於母體恢復,並可預防產後感染,對於胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高,有利骨質發育;含維生素A高,有補益肝血作用,可防治視力減退。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
老人孩子的大愛蝦仁豆腐的材料
雞蛋豆腐(適量) 瘦肉(適量) 青蝦仁(適量)老人孩子的大愛蝦仁豆腐的調料
生薑末(適量) 蒜末(適量) 魚香菇(適量) 毛豆子(適量) 大甜椒(適量) 雞精(適量) 蒸魚豉油(適量)做老人孩子的大愛蝦仁豆腐所需做法
平底鍋
老人孩子的大愛蝦仁豆腐的做法步驟
1.自製雞蛋豆腐適量,切成豆腐塊。可用內酯豆腐或日本豆腐代替。生薑末、蒜末各適量;大甜椒切成甜椒粒;鮮香菇切成香菇粒備用。
2.瘦肉適量切成肉丁后再稍微剁一下,不要太細。毛豆子洗去浮皮后撈出備用。
3.青蝦仁挑去蝦線,背部開一刀,較易入味。加適量的鹽抓均后腌10分鐘。加適量的生粉、半個蛋清、花雕酒抓均後備用。蛋液裹在蝦外,能讓蝦滑嫩,花雕酒能去除蝦的腥味。
4.鍋燒熱去油,倒入肉末翻炒,肉末變色后加入適量蒜末、香菇粒翻炒,加入適量的高湯,將香菇粒徹底炒軟。倒入一碗高湯,倒入自製豆腐和毛豆子,加入紅椒粒、生薑末后扒均后蓋上鍋蓋大火急攻10分鐘。
5.豆腐起蜂窩明顯時表明已入味,拔入蝦仁,蓋上鍋蓋燜1分鐘。再加入適量的蒸魚豉油、雞精,淋入適量的生粉水收汁,濃度合適量即可起鍋。
6.成品圖
小貼士
想獲取更詳細的製作過程,請複製以下優酷視頻鏈接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0Mzk1ODg3Ng==.html?from=y1.9-3.1或直接在優酷中搜索「菜名」
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