火爆雞胗

愛雞胗，卻不喜歡不溫不火的滷雞胗。在這北方的小城卻很難找到地道的川渝小炒，沒辦法，壓力就是動力！從家裡的餐桌上第一次出現這道火爆雞胗，胖歐巴便嚴重中毒，每周必點！每次吃的汗津津也不住筷，在此分享給大家，怕辣的可以辣椒少放哦

食材

新鮮雞胗(500g),青線椒(2個),紅泡椒(一勺),紅椒(一個),泡子姜(一大塊),生抽(5勺),耗油(一勺),泡青椒(一個),白酒(一大勺),白鬍椒粉(5g),蒜(3粒),蔥姜(適量),花椒(8顆)

火爆雞胗 __教你雞胗脆爽無湯的秘訣的做法步驟

1. 雞胗洗凈準備切片，豎切就好

2. 該切的都給它切切切

3. 秘訣來啦，鍋燒熱，滴兩滴油，直接放雞胗進去翻炒

4. 翻炒至雞胗變色，出湯，不要急，再翻炒

5. 出湯量很大啦，用漏勺盛出雞胗，控水。這一步是為了保證後面的爆炒能夠進行，湯湯水水的就不叫做爆炒啦！

6. 再次熱鍋上油丟花椒咯

7. 美美的泡椒君出現啦！

8. 油溫熱後放入泡子姜，泡椒進行翻炒

9. 出香味后再次放入雞胗，翻炒後放入高度白酒

10. 放白胡椒粉，必不可少哦

11. 自製十三香粉，沒有的話五香粉也可以代替

12. 放入生抽和耗油

13. 雞胗已華麗上色，手不要停，翻炒翻炒……

14. 放入青紅椒，點點白糖和雞精翻炒后即可出鍋！

15. 毫不PS 的成品圖！