蒜泥麻醬拌餛飩

 天熱，吃熱湯餛飩是需要冷氣和勇氣的。還是煮好了涼拌一下吧，如果在冰箱里再冰一會兒就更棒啦。

 主料

 豬裡脊肉100g 水適量 麥心粉180g 雞蛋1個 香菇30g 大蒜2瓣 麻醬2勺

 輔料

 蔥花兒2勺 鹽2勺 生抽1勺 十三香1勺 料酒2g 色拉油1勺 糖少許

 蒜泥麻醬拌餛飩#蘇泊爾季度獎#的做法

 1.麥心粉中加全蛋液和適量水，用筷子拌成雪花狀，再用手合成團，蓋好餳面二十分鐘

 2.豬裡脊肉洗凈，切大塊，放入破壁機中，攪拌成豬肉蓉

 3.攪動十幾秒即可，稍有顆粒的口感更好。從破壁機中取出

 4.加入蔥花兒，泡發的香菇丁，鹽、料酒、生抽、十三香、水、油，拌勻

 5.取一塊兒麵糰，擀成薄片，切出方形的面片

 6.如圖將適量餡料放在面片上，不要太多，也不要弄到兩側的麵皮上，那樣不容易捏緊，煮的時候容易露餡

 7.將面片翻起，包住餡料，邊緣捏合

 8.如圖將兩個角朝後翻轉，在背後捏合，一個餛飩就做好了。也可以在前面捏合，都可以

 9.包的同時，鍋中燒水，加少許鹽煮沸

 10.將包好的餛飩放入湯中煮，中途一直小火，或者像煮餃子那樣，沿鍋邊點兩次冷水，直到浮起煮透，瀝凈水份，用涼開水沖一下或者冷藏片刻

 11.大蒜切蒜泥，加少許色拉油、芝麻醬、糖和水，調勻后澆在餛飩上，拌勻即可