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上海人的家常菜,和一位上海朋友學到的!好吃營養!主料五花肉300克豆結……
上海人的家常菜,和一位上海朋友學到的!好吃營養!
主料
五花肉300g 豆結15個(百葉結)
輔料
料酒1大勺 五香粉0.5小勺 大蔥1根 八角2個 姜3片 小米椒3個 冰糖20g 生抽3大勺 紅腐乳汁1大勺 老抽1大勺
百葉結燒肉的做法
1.百葉結用清水泡發。
2.五花肉洗凈切成小方塊。
3.蔥,姜,辣椒,八角切好,備用。
4.鍋中熱油,爆香蔥,姜,八角,辣椒。
5.倒入肉,炒至發白。
6.加入料酒,冰糖,生抽,老抽,紅腐乳汁,炒勻,上色,紅腐乳汁可以使肉色紅亮。
7.倒入足量的清水,沒過肉10公分,撒入五香粉,大火燒開。
8.轉小火燉30分鐘,香氣四溢。
9.加入泡好的百葉結,蓋鍋蓋,小火再燜30分鐘。
10.開蓋,品嘗一下鹹淡,如果不夠咸,再加一點鹽,我這個量已經不用再加鹽,腐乳汁本身很咸。
11.大火燒乾水分,收汁至粘稠。
12.開吃啦!
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