臘豬舌炒萵筍

 臘貨我家一年四季都少不了，但我所指的是臘豬蹄臘後座，像這些臘豬肚臘豬舌就顯得有點兒額外珍貴了，呵呵，畢竟這些豬下水數量有限大家都懂的哈足以勾起你饞蟲的臘豬舌炒萵筍，而臘豬舌就更少了，大多時候這東西都是連著豬頭肉一起被定走了，想單要豬舌頭不太容易呀。豬舌因為口感比較緊緻，再加上沒有肥油的存在深得我心呀，而經過腌制再熏烤的臘豬舌又多了一層醇厚的臘香味兒，用來涼拌，炒食或者做干鍋都非常的適合，怎麼做都屬於下飯菜系列而且還沒有太多的技術含量。

 主料

 豬舌300g 萵筍300g

 輔料

 花椒2g 藠頭100g 姜蒜20g 干辣椒4g 生抽20毫升 鹽1g 豆瓣醬50g

 臘豬舌炒萵筍的做法

 1.臘豬舌提前煮熟后切片備用，其他輔料切好，干辣椒用清水泡一下

 2.熱油爆香花椒粒

 3.下入姜蒜煸香

 4.加入萵筍和藠頭炒

 5.加入鹽

 6.淋入生抽

 7.加入臘豬舌同炒

 8.加入豆瓣醬炒香

 9.加入干辣椒

 10.翻炒均勻即可

 烹飪技巧

 1.臘豬舌在腌制過程中已經加了鹽，所以在炒青菜的步驟中加少量鹽即可 2.我是怕辣椒太重所以把豆瓣醬和干辣椒後放的，如果喜歡辣勁兒的應該將這兩樣先炒出辣味兒再放蔬菜哈 3.沒有藠頭可以用香蔥代替哈