解密舌尖2之炸豬排

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

解密舌尖2之炸豬排的簡介：

《舌尖2 》的炸豬排，看的口水直流，那廚師一遍遍的沾雞蛋液在沾麵粉，來回幾次的沾，我都看了幾遍，才終於弄明白，沾了三次雞蛋液，兩次麵粉，一次麵包糠，決定一定要做出這炸豬排來。那裡面的醬汁不要做了，就以自己的口味，搭配醬汁或者番茄醬，這樣才符合自己的口味。
這款蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋出鏡率太高了，每次炒菜必須用的，用閨女的話說，又得到了一個寶貝，每次用完都用心的把蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋清洗乾淨，再掛起來，還的掛在廚房顯眼的地方，這樣可以每天看到。

豬排除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬排有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

解密舌尖2之炸豬排的食材：

解密舌尖2之炸豬排的做法步驟：

1.材料豬大排肉
輔料：植物油、鹽、雞蛋、麵粉、麵包糠

2.把豬排肉肉切成片、用小鎚子用鎚子錘打肉將肉打松，用刷子兩面刷上料酒，撒上白鬍椒粉

3.雞蛋打散開，加鹽拌均勻

4.把豬排肉放在雞蛋液里裹均勻

5.在沾上麵粉，再沾雞蛋液后，再次沾上麵粉，最後再沾一次雞蛋液

6.在均勻地沾上麵包糠

7.輕拍豬排，靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易脫落

8.用蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋，鍋燒熱

9.加入植物油，鍋底火紅點變成實心紅色，說明蘇泊爾火紅點2代無油煙炒，達到最佳烹飪溫度180℃左右

10.加豬排肉，這樣可防止油煙的產生

11. 炸2分鐘，豬排定型撈起瀝油