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製作時間:10分鐘內用餐人數:1-2人臘肉香菇炒毛豆仁的簡介:這個毛豆仁現在還沒有上市,我這個是去年放在冰箱冷凍室的。不過新鮮的毛豆到五月就會上市了。趕緊把存的豆豆吃了,再過一二個月就可以吃新鮮的豆子了。加了香菇和臘腸一起炒……
製作時間:10分鐘內
用餐人數:1-2人
臘肉香菇炒毛豆仁的簡介:
這個毛豆仁現在還沒有上市,我這個是去年放在冰箱冷凍室的。不過新鮮的毛豆到五月就會上市了。趕緊把存的豆豆吃了,再過一二個月就可以吃新鮮的豆子了。加了香菇和臘腸一起炒,一個字香,二個字很香,三個字十分香,香到爆,米飯超級殺手啊,或是小酌一杯也很棒。做這個菜的時候我還用了統籌方法,呵,也是很快手的小菜。
臘肉香菇炒毛豆仁的食材:
材料 臘肉50g 茭白30g 毛豆仁100g 干香菇30g 輔料: 油適量 鹽適量 料酒適量臘肉香菇炒毛豆仁的做法步驟:
1.香菇提前泡發
2.毛豆仁解凍後放在鍋里煮至七分熟,約三四分鐘
3.香菇擠去水分也成丁
4.趁煮豆的時間,茭白一根切丁,也可以不加,我為了增加色彩感
5.咸臘肉切丁
6.切好丁后,豆子也差不多了,倒出用水過涼水
7.鍋內熱油,倒入臘肉丁炒至肉變色
8.倒入香菇丁炒香
9.加入茭白丁繼續炒
10.放少許料酒
11.再倒入毛豆仁一起炒勻
12.加鹽調味
13.把泡香菇的水倒入鍋內,煮沸后至湯汁略干就可
14.成品圖
小貼士
料酒在加入毛豆仁前炒是因為綠色的毛豆遇到酒後會發黃。
臘肉有鹹味,鹽要少放或者不放。
毛豆仁煮過,可以減少炒的時間,更好的保持豆子的綠色。
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