爆炒海鮮

 作為一枚土生土長的沿海地帶娃子，日常生活著實離不開海鮮

 主料

 對蝦200g 梭子蟹300g 花蛤蜊200g

 輔料

 蔥適量 姜適量 蒜適量 干辣椒少量 花椒少量 豆瓣醬1勺 鹽小半勺 醋1勺 料酒2勺

 爆炒海鮮的做法

 1.蔥切段，姜切絲，蒜切碎，干辣椒可選擇性切開（切開比較辣），適量花椒備用

 2.花蛤洗凈，對蝦洗凈，剪去須

 3.梭子蟹洗凈，對半切開

 4.熱鍋，倒入油（可以適量多倒點），油熱後放入少量鹽

 5.放入蔥姜

 6.放入干辣椒、花椒，白色蔥段，翻炒幾下

 7.加入豆瓣醬，翻炒

 8.加入花蛤和對蝦翻炒

 9.加入梭子蟹翻炒幾下，倒入醋和料酒，蓋鍋蓋，燜煮至海鮮變色，花蛤打開，開蓋，翻炒（一麵糊鍋），再蓋鍋蓋，再煮兩分鐘，開蓋，加入剩下的蔥段，翻勻起鍋

 10.裝盤

 烹飪技巧

 1.購買花蛤時要選擇養著時觸鬚探出來的，一碰縮回去的，如果沒有養著的，那就得買回家自己調製淡鹽水養一會兒，排出泥沙。2.對蝦沒有可其它蝦代替