粉蒸茼蒿

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粉蒸茼蒿介紹

在我們當地這種粉蒸菜叫做「苦累」,用當季蔬菜都可以蒸,做法簡單、材料簡單,味道卻不簡單。主料茼……

粉蒸茼蒿詳細內容

粉蒸茼蒿

 在我們當地這種粉蒸菜叫做「苦累」,用當季蔬菜都可以蒸,做法簡單、材料簡單,味道卻不簡單。

 主料

 茼蒿350g 玉米面粉30g 麵粉110g

 輔料

 香油適量 鹽1g 五香粉1g 生抽1大勺 糖2g 香醋2大勺

 粉蒸茼蒿的做法

 1.茼蒿洗凈,晾乾多餘水分

 2.切大段

 3.找大一點的容器,撒入五香粉和鹽用手抓勻

 4.灑入玉米粉和麵粉拌勻

 5.使每段茼蒿都裹上粉程鬆散的狀態,葉子部分可以適當撒多一些

 6.大火燒開蒸鍋內的水,在籠屜內鋪上濕籠布,用手抖散茼蒿,蓋上蓋大火蒸8分鐘左右

 7.大蒜搗碎備用

 8.在小碗內放入生抽、白糖、蒜蓉、香醋、香油拌勻做成調味汁備用。 (喜歡吃辣的可以加點辣油)

 9.把蒸好的茼蒿盛入碗中或盆中,拌勻即可食用

 烹飪技巧

 1.茼蒿洗凈后水要控干,又不能太干,撒的粉已裹滿茼蒿為宜,我一般是用麵粉和玉米粉8:2來製作,這樣吃著比較清爽。 2.要等蒸鍋水燒開后再上鍋蒸。上鍋后要用大火蒸,停火后就要取出挑散,以免粘連。 3.茼蒿要選擇長度短的,比較鮮嫩,這樣粉蒸過後才不會有嚼不動的蔬菜筋絡