雞腿燉豆腐粉條

 豆腐是屬於清心寡欲的「小清新」，但是當它遇到肉的時候，會貪婪的吸光肉的所有香味，變得鮮香美味——「美味如妖精」！讓你的味蕾欲罷不能，教大家做這道超好吃的「雞腿燉豆腐粉條」！

 主料

 豆腐500g 大雞腿1個 粉條少許

 輔料

 鹽3食勺 香其辣醬1袋 八角1個 姜2片 蔥白1根 青椒半個 大棗2個 胡蘿蔔少許

 雞腿燉豆腐粉條的做法

 1.雞腿的選擇：雞皮顏色微黃，有光澤，肉的顏色純正，切塊。大勺把水燒開，把雞腿燙下，沒有血色撈出備用

 2.香其辣醬一袋，八角1個，姜2片，大棗2個去胡，蔥白一個切段，青椒少許切片，胡蘿蔔切塊4,5塊就可以啦！調料沒有固定放多少。安自己喜歡放，八角和姜不要多放，放多了調味太重，菜的味道就八角味了，一般兩個人的菜放一整個八角就可以啦！同樣道理，姜也要不超過兩片

 3.大勺放油加熱，先放雞腿翻抄一會兒，小心油蹦到臉上！待雞腿的皮微黃，加香其辣醬半袋翻炒，放豆腐翻炒下，然後加水，放調料。青椒留下，出鍋時放

 4.鍋燒開，把粉條洗乾淨放鍋里，（也可以先把粉條用熱水燙一會）水抹過食材最好，水多了不好吃，水少干鍋，中火。注意：粉條容易粘鍋底，隨時看看，翻動下鍋底

 5.雞腿，豆腐都熟的快，燉的時間長點，是為了豆腐吸食雞腿的味道。湯只剩半碗（吃飯的碗）就可以了，放青椒翻動下，然後出鍋。香其醬味道不錯，所以不需要加味精。我做菜很少用味精，菜做好了，菜本身就有它的鮮味，保持最初最好

 烹飪技巧

 1 豆腐選擇的是北豆腐，買回來控控水，這樣豆腐會變得硬些，翻炒的時候不會碎，掌握不好可以不炒，炒雞腿放水再放豆腐和香其醬。 2 粉條直接放鍋里燉，吸收的香味要濃些。因為粉條要比豆腐雞腿耐久，如果你掌握不好，粉條可以先用熱水燙會。也可以放地瓜粉 3  燉菜不要剩湯太多，這樣湯好喝，菜沒有味道。一定把湯燉的剩只有我們吃飯的碗。半碗左右最佳！ 4  豆腐可以燉雞腿，排骨，還有魚，大家試試吧！