班戟來啦

 一直有親問小胖要班戟、千層蛋糕的教程，這些最基本的就是攤皮，今天發的班戟的教程，小胖基本每一步都拍照了，非常詳細，還有穎問的親，留言給我吧！用班戟粉做出來的班戟麵皮，顏色很好看，不是偏白的那種

 主料

 班戟粉一袋150g 涼開水330毫升 雞蛋4個 白砂糖30g 奶粉30g

 班戟來啦（多圖詳細步驟操作）的做法

 1.將需要的材料準備好，此配方小胖做了8寸12張皮

 2.將雞蛋打散，加入白砂糖，用打蛋器攪均勻，攪的時候不用太大力，不要產生太多汽泡

 3.攪勻之後，將涼開水倒入，繼續攪勻

 4.將班戟粉和奶粉倒入拌勻

 5.拌勻之後的麵糊

 6.將拌勻之後的麵糊過篩，麵糊就做好了

 7.準備適量的黃油隔水融化成液體

 8.用刷子在平底鍋上刷些黃油防粘

 9.倒入適量的麵糊，小火煎，這裡可以準備一條濕毛巾，每次煎好之後，用濕毛巾擦一下，如果聽到嗞嗞聲，那溫度就太高了，那時候麵皮不適合倒進去，等溫度降低了，再倒入

 10.煎的時候不用兩面煎，煎一面就可以了

 11.準備油紙，將煎好的千層皮倒扣放上待涼，鋪的時候一定要平鋪，如果鋪的有褶皺，等涼了之後，皮也會變成這樣，所以一定要鋪好。剛煎的時候，前面1-2張都是用來試皮的，要試厚度，火候之類的，所以前面2張煎的不好，也沒有關係，這是小胖煎的第一張，比後來煎的就稍微厚了點

 12.第二張煎好之後，還是平鋪在油紙上面，剛煎好的不要擺放在一起，會粘。

 13.我們在做班戟的時候，有芒果班戟和榴槤班戟皮，芒果班戟通常就是黃色的皮，而榴槤班戟就是綠色的皮，這邊小胖用了一點A+色素在調好的麵糊里，就成了榴槤班戟的皮

 14.煎好的皮涼了之後，可放在一起，小胖用的這個配方，煎了8寸皮12張。將煎好的皮密封放入冰箱冷藏1小時左右

 15.將動物淡奶油加糖打發至出現紋路，倒扣不流動的狀態。將芒果切成條狀

 16.取出一張千層皮，用勺子挖一勺淡奶油放上，再放上芒果，這裡淡奶油不要一下放太多，以免包不上，皮煎的大，會更好操作

 17.放好芒果之後，再挖一勺淡奶油放上

 18.先將下面的千層皮折上

 19.再將上方的千層皮折下

 20.最後折兩邊的，然後倒扣就可以了，放入冰箱冷藏2小時左右再吃，味道會更好

 21.成品

 22.成品

 23.成品

 烹飪技巧

 1.煎的時候要小火開始煎，大火煎的話，溫度太高，班戟皮可能就會出現汽孔。 2.煎的時候，準備一條濕毛巾，每次煎好一張皮，準備再煎的時候，擦一下不粘鍋，如果出現嗞嗞聲，那溫度就太高了，要等稍微涼一些之後再操作。 3.包的時候，淡奶油不要一下子放太多，這樣不好操作。包好之後，放冰箱冷藏2小時之後，味道會更好一些。