尖椒炒鵝蛋

    最辣的小米椒，切細條，油熱後放鍋里炒出辣味，然後再倒入鵝蛋液炒熟。讓鵝蛋吸附辣味，壓去腥味，這樣做的尖椒炒鵝蛋會極鮮香可口。比辣椒混在蛋液里再下鍋炒可美妙多了。就像炒菜都得蔥姜熗鍋一樣，油的味道多彩了，菜品才能更好味不寡淡。

    看了多年的各類美食，卻極少看到有談道鵝蛋的。記得有位美食大家曾說過，人們還不太會吃鵝。可是，鵝肝一直是頂級美食，鵝掌也是鹵煮小菜中的佳肴，《紅樓夢》里賈母曾請劉姥姥吃過鵝油卷。那麼，同是家禽，能看家護院會扭人的大白鵝，下的蛋怎麼就名不見經傳呢。哪如雞蛋，隨處可見，蒸蛋滷蛋布丁，蛋糕蛋撻蛋餅，它是烹飪中最能千變萬化的門類。還有鴨蛋，做成鹹鴨蛋松花蛋，禮盒裝著是訪友佳品，是中國特色的美食。

    鵝蛋個頭要比雞蛋大很多，殼是白色的，厚且硬，磕的時候不用點力氣都不會破。

    農家經典菜：尖椒炒鵝蛋

    材料鵝蛋2個，小米椒12個，青椒1個。

    配料：小蔥2顆，姜2片，鹽半小勺。

    尖椒炒鵝蛋的做法

    1.鵝蛋磕入碗中。

    2.加入一小勺清水，將鵝蛋打散。加點水拌勻的鵝蛋液，炒熟后的口感會軟一些。

    3.蔥、姜、小米椒，青椒分別洗凈。

    小米椒太辣，所以不能放太多，就再搭個普通的青椒，還能多添份清爽味。

    4.切蔥花、生薑末，米椒青椒分別切稍細的條。

    5.鍋中油熱後放入蔥姜熗出香味。小火操作，以防將蔥花炸焦糊。

    6.然後加入小米椒，小火，翻炒至稍出辣味。

    7.再放入青椒，炒至出味或者青椒變得更綠。

    8.最後倒入鵝蛋液，轉大火，用筷子划炒。

    9.划炒至蛋液全部凝固，加鹽拌勻即可出鍋。

    用筷子划炒會讓凝固的鵝蛋更散碎些。

    鵝蛋忌雞蛋，同食傷元氣。

    鵝蛋的營養價值

    鵝蛋個大，表面光滑，呈白色。鵝蛋是一種營養豐富的食品。營養成分：每100g鵝蛋中含蛋白質12.3g，脂肪14g，糖3.7g，無機鹽、維生素比其他蛋類含量少。鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高於雞蛋和鴨蛋。