花菇筍子五花肉

花菇筍子五花肉一部《舌尖上的中國》不僅讓我們知道了很多美味，也讓我們對於食材也有了更多的認識，不過《腳步》這集所說到的房縣香菇，卻早已被我們湖北人熟知，因為在湖北它幾乎是我們家家必備，燉湯、炒菜。加入了它頓時變得無比鮮美，是天然的味素。

這兩天下雨， 不想往外跑，所以做菜就緊著家裡現有食材，於是就有今天這道菜----花菇筍子五花肉，選用的主要食材是花菇，它號稱"菌中之星",花菇因頂面有花紋而得名，它的頂面有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣。花菇是香菇中的極品，是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，其具有很高的營養價值和藥用價值，能起到防病、健身、延緩衰老等作用，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。由於花菇的菇質肥厚、鮮嫩、香味濃郁，雖然價格更高，但更受大家的歡迎。

這也是小時候母親最愛做給我們吃的一道菜， 泡發好的花菇變得更加肥厚，須斜切成幾片以便入味，加入五花肉與它一起炒，香菇醇厚與肉香相互融和，讓整道菜更加鮮美，筍片的加入多了一層爽脆感，多重口感讓美味升級。每次媽媽只要做這道菜，我和哥哥都會乖乖的吃下兩大碗米飯。

快來看看美味是怎樣煉成的吧。

【花菇筍片五花肉】

原料：五花肉花菇筍片紅椒姜蔥醬油料酒油鹽

製作：1.準備好原材料； 2. 筍片冷水下鍋， 煮開后焯上一下； 3.燒熱鍋， 放少許油， 下入蔥姜煸炒； 4. 煸炒出香味後下入五花肉片一起翻炒；

5. 炒至五花肉片微微發焦時， 加入點料酒和醬油繼續炒幾下； 6. 再加入花菇和筍片； 7. 繼續翻炒； 8. 再加入適量的開水；

9. 煮開后蓋上蓋煮上兩、三分鐘； 10. 大火收汁， 加入鹽和胡椒粉； 11. 再加入準備好的紅椒片； 12. 翻炒幾下即可；

13. 盛人盤中， 上面撒些小蔥末。

小貼士

1.提前處理好食材， 花菇斜切成片方便入味； 筍片冷水下鍋焯去吃苦澀味；

2.先爆香姜蔥，再下入五花肉煸炒，將五花肉中油脂煸炒出來，且微微發焦時，再加入醬油和料酒上色去腥；

3.再下入準備好的花菇和筍片， 翻炒幾下后就可以倒入適量的開水煮上幾分鐘；

4.煮好后大火收汁，這時加入鹽等調味，最後放入紅椒片翻炒幾下即可，紅椒炒制時間不宜過長。

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