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雞肉腸其實是雞肉火腿腸,這玩意兒是不能被嚴格定義為雞肉腸的。只能因為其味道,而勉強名之曰雞肉腸。純粹與口蘑搭配。很難得地遇見了口蘑,當機立斷,決計用它來做一道批薩,以滿足有些人許久的嚮往。孟老師的餅皮,加上文怡的餡料,終於啟用了派盤,卻是8……
喜歡這些美食嗎?
雞肉腸其實是雞肉火腿腸,這玩意兒是不能被嚴格定義為雞肉腸的。只能因為其味道,而勉強名之曰雞肉腸。純粹與口蘑搭配。很難得地遇見了口蘑,當機立斷,決計用它來做一道批薩,以滿足有些人許久的嚮往。孟老師的餅皮,加上文怡的餡料,終於啟用了派盤,卻是8寸的餅皮料搭配9寸的盤,這樣會不會就是脆底的薄餅批薩呢?
用料:餅皮:低筋粉50g,高筋粉50g,細砂糖5g,鹽1/4小勺,乾酵母2g,水55g,玉米油5g餡料:批薩醬35g,雞肉火腿腸65g,胡蘿蔔丁30g,西蘭花20g,玉米粒15g,口蘑25g,馬蘇里拉乳酪絲130g,裝飾:蛋液少許將除油外的餅皮料倒入大盆,攪拌成絮狀,加入油,繼續攪拌至出膜。放入大碗,發酵至2倍大,取出,排氣,滾圓,鬆弛15分鐘。
擀成22厘米的圓片,放入派盤,整理好周邊,用叉子在表面叉孔。塗上批薩醬,撒一層薄薄的馬蘇里拉,鋪滿切成圓片的雞肉火腿腸。依次撒上胡蘿蔔丁,西蘭花,玉米粒,擺上蘑菇片,最後撒滿馬蘇里拉。最後發酵15-20分鐘,餅皮長大,在邊緣刷一圈蛋液,放入烤箱,中層,上下火200度,烤20分鐘左右,表面金黃,出爐
乳酪是不是太多了?
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