烏梅排骨

本來想做話梅排骨的，在超市轉了一圈，好象沒看到特別合適的話梅，小熊就買了一袋烏梅回來，還擔心做出來的味道不好，我倒沒有這種顧慮，想想，這兩種食材都是有點酸酸甜甜的味道，感覺用烏梅味道應該也不錯。

在網上還專門查了一下烏梅和話梅的區別：

烏梅：別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅 Prunus mume 的近成熟果實，經煙火熏制而成。

話梅：製作話梅用芒種后採摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。

原料

排骨 烏梅

配菜：姜 大蔥 八角1個

調味：冰糖 生抽 老抽 料酒

1.烏梅用清水泡一下，

2.排骨洗凈后，涼水下鍋，開火焯一下去掉血水。

3.焯好的排骨備用。

4.泡好的烏梅。

6.放入排骨，大火翻炒，加料酒、生抽和老抽。

7.放入適量的熱水，再將泡好的烏梅連水一起倒入，大火燒開，小火慢煮40分鐘左右。

8.最後大火收汁即可。

小貼士

1.烏梅用水先泡一下，可以將烏梅的味道更好釋放出來。

2.加點老抽，有助於上色。