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鮮嫩味醇、香氣撲鼻的風箱豆腐主料油豆腐250克……
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鮮嫩味醇、香氣撲鼻的風箱豆腐
主料
油豆腐250g
輔料
豬肉餡100g 姜10g 胡椒粉1/3茶匙 蚝油1茶匙 細豆粉1茶匙 剁椒醬4茶匙 雞精1/2茶匙 蔥1/3棵
風箱豆腐的做法
1.鉸肉放姜粒、胡椒粉、蚝油、細豆粉、水，拌勻制餡；
2.油豆腐，從中間切開（勿切斷）夾入肉餡。
3.中火熱油，放油豆腐夾餡朝下面煎；
4.待定型后翻面，加淹至油豆腐腰深的水，加蓋、中火燒制10分鐘（中途翻一次面）；
5.放剁椒醬、雞精，大火燒制（期間應不停地翻動油豆腐），待汁干、灑蔥顆拌勻關火；將油豆腐夾入盤中，剁椒醬汁淋其上即可。
烹飪技巧
如果，自己用老豆腐切塊油煎定型，再用小蘇打水腌泡，用純雞湯燴制的「風箱豆腐」口感和味道會便加完美！
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