腌小黃瓜

292

腌小黃瓜介紹

正是蔬菜大量上市的季節,每年這個時候家裡都會買些新鮮小黃瓜腌來吃,香辣爽脆的味道甚是開胃,不需要腌太久,一天就可好了,不會太咸,隨吃隨取非常的方便。&nb……

腌小黃瓜詳細內容

腌小黃瓜

 正是蔬菜大量上市的季節,每年這個時候家裡都會買些新鮮小黃瓜腌來吃,香辣爽脆的味道甚是開胃,不需要腌太久,一天就可好了,不會太咸,隨吃隨取非常的方便。

 主料

 小黃瓜500g 姜10片左右 醬油2湯勺 醋2湯勺 亞麻籽油15毫升 鹽5g

 輔料

 糖2勺 八角幾粒 辣椒面5g

 #格琳諾爾#腌小黃瓜的做法

 1.首先將買來的小黃瓜洗乾淨,撒一層鹽腌制20分鐘左右

 2.大火將炒鍋燒熱改小火,加入亞麻籽油

 3.加入生薑片,八角煸出香味

 4.將醬油、醋和白糖,不斷攪拌至糖融化

 5.小火燒熱開起泡,將火關掉,將湯汁放涼

 6.將黃瓜殺出的水分控掉,加入一勺辣椒面拌勻

 7.將涼涼的醬汁加入到黃瓜中

 8.翻拌均勻,放入冰箱冷藏

 9.幾個小時候會發現湯汁會越來越多,這時候可以吃了不是很咸,圖為一天後的樣子,湯汁已滿過黃瓜了,咸辣也是剛剛好。

 10.爽脆可口,非常開胃的小菜

 烹飪技巧

 1.黃瓜選比較小比較嫩的,有的地方專門賣小黃瓜扭得,用來腌比較好,大的黃瓜可以切成條狀來腌 2.不需要加太多鹽,醬油的鹹度足夠 3.夾取黃瓜的筷子用公筷,不要拿吃飯的筷子直接去夾,否則很快會壞掉