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正是蔬菜大量上市的季節,每年這個時候家裡都會買些新鮮小黃瓜腌來吃,香辣爽脆的味道甚是開胃,不需要腌太久,一天就可好了,不會太咸,隨吃隨取非常的方便。&nb……
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正是蔬菜大量上市的季節,每年這個時候家裡都會買些新鮮小黃瓜腌來吃,香辣爽脆的味道甚是開胃,不需要腌太久,一天就可好了,不會太咸,隨吃隨取非常的方便。
主料
小黃瓜500g 姜10片左右 醬油2湯勺 醋2湯勺 亞麻籽油15毫升 鹽5g
輔料
糖2勺 八角幾粒 辣椒面5g
#格琳諾爾#腌小黃瓜的做法
1.首先將買來的小黃瓜洗乾淨,撒一層鹽腌制20分鐘左右
2.大火將炒鍋燒熱改小火,加入亞麻籽油
3.加入生薑片,八角煸出香味
4.將醬油、醋和白糖,不斷攪拌至糖融化
5.小火燒熱開起泡,將火關掉,將湯汁放涼
6.將黃瓜殺出的水分控掉,加入一勺辣椒面拌勻
7.將涼涼的醬汁加入到黃瓜中
8.翻拌均勻,放入冰箱冷藏
9.幾個小時候會發現湯汁會越來越多,這時候可以吃了不是很咸,圖為一天後的樣子,湯汁已滿過黃瓜了,咸辣也是剛剛好。
10.爽脆可口,非常開胃的小菜
烹飪技巧
1.黃瓜選比較小比較嫩的,有的地方專門賣小黃瓜扭得,用來腌比較好,大的黃瓜可以切成條狀來腌 2.不需要加太多鹽,醬油的鹹度足夠 3.夾取黃瓜的筷子用公筷,不要拿吃飯的筷子直接去夾,否則很快會壞掉
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