滋補湯羹花旗參燉烏雞

最早吃到這個湯，是在避風塘。看到這個組合，就知道它的滋補功效。

回來后自己琢磨著做，想來也不難，卻經過了多次的「整改」，才算出來那個味道。

從此這道湯就成了餐桌上的常見菜。然而也不用多吃，一個月1.2次也就夠了。

總結我燉這道湯的經驗，營養是沒有問題的，把所有材料放在一起燉就是了。

然而要想味道更鮮美、營養不流失，還是有些小道道的——

首先，雞要好。集約飼養、快速出欄的烏雞，幾乎水一滾就熟爛了，這種烏雞既無美味，更無功效，放點兒辣椒醬油炒炒當個肉菜也還罷了。用來燉湯滋補的烏雞必須是散養走地雞，不管是白毛、黑毛還是花毛的，只要雞骨是黑色，都具有烏骨雞的滋補功效，而且味道特別鮮美。

其次，先燉雞，燉至7.8成熟時，將雞和原湯一起放入燉盅，加入花旗參，蓋上燉盅蓋，隔水再接著燉，可以有效保留花旗參的營養和功效，防止營養流失；

第三，隔水燉時，加幾片火腿，無需味精、雞精之類，那湯燉出來才叫一個鮮！

花旗參燉烏雞

材料

上好烏骨雞一隻，清水適量，蔥姜適量，

花旗參適量，熟火腿適量，鹽適量

滋補湯羹花旗參燉烏雞的家常做法，滋補湯羹花旗參燉烏雞怎麼做好吃

1.烏雞洗凈斬成大塊兒，涼水入鍋，大火煮開，保持沸騰1.2分鐘，出凈血沫；

2.撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗乾淨；

3.將雞塊兒放入燉鍋，加入適量開水和蔥姜，大火煮開後轉小火，加蓋燜燉至雞塊兒7.8成熟，用筷子稍用力能扎透即可；

4.熟火腿剔除皮脂，切成小粒，不用太多，每人份有個10來粒就行；

5.將火腿和數片花旗參一起放入燉盅；

6.取適量雞塊兒和煮雞的原湯，加入燉盅；

7.再加入適量鹽和幾粒枸杞子；

8.蒸鍋上汽后將燉盅放入蒸屜，蓋上燉盅蓋，再蓋上鍋蓋，大火燉30分鐘左右，即可。

貼士：

1.越新鮮、越好的食材，烹調的方法越要簡單，簡單才能體現食材本身的風味，簡單才能保持食物的營養和滋補功效。

2.沒有火腿可以不用，加點兒雞精或少許糖也能增鮮，只是口味略遜。

3.市售的火腿有整腿和真空切塊兒兩種。真空塊兒包裝的通常經過熟制，買來就可以用；整腿就得好好處理一下了，處理整腿的方法附后。