香芹炒牛肉乾

    記憶中爸爸做的好多家常菜都很好吃，象蒸排骨，冬菇雞湯、芋頭扣肉、燜小魚乾、釀蛋腸、苦瓜燜鴨子、鯇魚湯......還有這個燜牛肉干，想起爸爸做的菜，我還一如小時那麼的饞，這種味道是深入骨髓里難以忘卻。

    牛肉乾最好吃的部位是牛肋條那段，不肥不瘦，帶著些牛筋，象我這樣先用壓力鍋壓一下再炒香，味道非常的好，吃起來不會難嚼，要喜歡有嚼勁的，可以不用壓力鍋蒸。

    香芹炒牛肉乾

    材料牛肉乾、姜、蒜頭、青蒜、香芹、料酒、生抽、白糖

    香芹炒牛肉乾的做法

    1.鍋里燒熱水，放牛肉乾下去洗凈再用冷水沖洗；

    2.做飯時放入壓力鍋開普通模式飯面蒸（不放壓力鍋也行的，看牛肉乾的硬度決定蒸多久）；

    3.蒸好取出切片，再熱鍋爆香姜、蒜、辣椒；

    4.倒入牛肉乾下鍋猛炒，加入料酒、生抽、少許白糖；

    5.加入青蒜和香芹翻炒，最後加入蒸牛肉的汁和少許水，炒熟加鹽。

小提示

    蟹和香芹能一起吃:蟹與香芹都具有清熱解毒的功效，兩者同食，對胸中氣熱鬱結有一定療效。