法式長棍麵包

法式長棍麵包的食材和調料

高筋麵粉 350g 低筋麵粉 150g 鹽 5g 酵母 4g 水 300g

法式長棍麵包的家常做法，如何做法式長棍麵包才好吃

1. 將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性即可（能拉開面膜）

2. 室溫25℃發酵90分鐘左右

3. 將麵糰輕輕分割200g一個，鬆弛20分鐘左右。（注意不要把氣排掉）

4. 將麵糰排氣

5. 將麵糰對摺

6. 將麵糰捲起

7. 將介面處拉一下。（可以黏住)

8. 將麵糰壓成圓柱形

9. 將麵糰搓長至烤盤的長度

10. 將麵糰放入烤盤以室溫25℃發酵60分鐘。（發酵至原體積的2倍）

11. 發酵好表面灑上低筋麵粉，劃上刀口

12. 以烤箱溫度220℃噴水烘烤25分鐘左右。（水是噴在烤箱里，不是麵包上）