春韭蛋皮煎餃

 小時候，老爸在屋后種了些韭菜，每到韭菜茂密的時候，老媽就會把韭菜割下來包餃子或者燉雞蛋，但印象中在我們老家，韭菜向來只是用來當調料，就像香菜或者香蔥似的放一點兒調調味兒就行，到了北方才知道原來韭菜可以這麼豪放的吃，甚至可以把它當主料哈。 又到了萬物復甦的季節，上市的應季蔬菜也越來越多，韭菜應該算是春天裡最早出來的蔬菜，既然生活在北方城市，咱也入鄉隨俗，春天裡的韭菜是最好吃的，所以抓住這個新鮮勁兒可勁兒吃幾頓吧

 主料

 韭菜400g 餃子皮200g 雞蛋(土雞)100g

 輔料

 鹽3g 香油20毫升 生抽20

 #素食也美味#春韭蛋皮煎餃的做法

 1.春韭摘去老葉洗凈切成細末備用

 2.柴雞蛋打入碗中加入少許鹽打散

 3.鍋中放油轉一圈，燒熱後放一勺蛋液迅速轉動鍋子至其凝固

 4.將攤好的蛋皮切成碎末

 5.將蛋皮放入韭菜中，加入鹽、生抽和香油

 6.拌勻

 7.將餡兒放入餃子皮中

 8.兩邊對摺，封口處壓緊

 9.從一頭捏花邊至另一頭

 10.下鍋煎至兩面金黃即可

 烹飪技巧

 1.雞蛋建議攤成雞蛋皮再切細末，跟直接炒的雞蛋味道絕對不一樣喔 2.這餡兒不用放太多調料，簡單的調味品味道就很不錯了