鍋盔涼粉

    川北涼粉的特點就是碗里看著特別清爽乾淨，猛一看感覺碗里只有紅油似的，特別要提一下的是，正宗的川北自製涼粉裡面是不放小蔥和香菜的，至少從碗里是看不到的。

    經典的搭配總有其經典的道理，想當然地亂加原料反而會掩蓋住其真實的美味。

    鍋盔的做法也比較多，形狀也可以不同，方的圓的隨你喜歡，我今天做的這款，其實更類似於我們平常說的饃。

    自製涼粉做美食---鍋盔涼粉

    原料1.中筋麵粉200g，酵母2g，泡打粉1g，鹽1g，溫水100g左右。

    原料2.碗豆澱粉50g，清水400ML+700ML。

    鍋盔涼粉的做法

    1.準備好碗豆澱粉。

    2.用400ML左右的清水將澱粉充分攪拌溶解。

    3.鍋里加入700ML清水。

    4.將清水加熱至90度左右時將火關至最小，倒入澱粉水，一邊倒一邊攪拌。

    5.再將火開大一點，中小火的樣子，煮30分鐘，每隔5分鐘攪拌2分鐘。

    6.煮好的澱粉水倒入大碗里，讓它充分冷卻，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。

    7.冷卻凝固好的涼粉倒出來。

    8.用涼粉刮刮成細絲，加入自己喜歡的調味，灌進鍋盔里就可以享受美味了。

    美食小貼士

    1.攪拌非常重要，充分攪拌才會受熱均勻，不起疙瘩。

    2.用一個底厚一點大點的鍋來做比較好，受熱更均勻也不易糊。

    3.涼粉刮刮出來的涼粉特別入味，如果沒有，切塊也是可以的。

    4.加水量不是完全固定，可以根據自己喜好的軟硬適度再增加或者是減少水量。

    薜荔的功效與作用

    中藥材使用桑科植物薜荔的藤莖、根、果實（花序托)，性涼，味微甘、苦、澀。薜荔果多糖對小鼠實體型腫瘤、腹水瘤、肉瘤180、淋巴肉瘤1號腹水型及皮下型等都有抑制作用。