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簡介: 上周就做了這個牛尾蔬菜湯,味道很不錯。以前基本是按傳統方法做牛尾濃湯,因為西式濃湯總要加麵粉,這次就想煮個牛尾清湯只加各種蔬菜就好了,雖去皮的牛尾煮出來也是有層油的,但是放了蔬菜后就完全吸收掉了,所以湯味其實蠻濃的……
上周就做了這個牛尾蔬菜湯,味道很不錯。以前基本是按傳統方法做牛尾濃湯,因為西式濃湯總要加麵粉,這次就想煮個牛尾清湯只加各種蔬菜就好了,雖去皮的牛尾煮出來也是有層油的,但是放了蔬菜后就完全吸收掉了,所以湯味其實蠻濃的但看上去卻是清亮的。 說起這個牛尾還好笑,我本來只想要下面這段一節節的,可是賣牛肉的人說大家都只要那一段,上面這段如果我一起要就半買半送,所以我就買了整副牛尾,呵呵,足有四五斤重,我分成三大份,後面這個沒什麼肉,下次拿來熬牛骨湯一樣強身健體,韓國人不是有專門的牛骨湯店,覺得喝頓牛骨湯特補嗎?可以煲三次呢,還是蠻抵的呵呵。
材料: 牛尾,生薑片,陳皮2片,土豆,胡蘿蔔,捲心菜,西蘭花
1.把牛尾飛水,洗去好多的血沫。
2.再放進電子瓦罐里加生薑片、兩片陳皮和水慢速熬一天(差不多八個小時),所以牛尾非常酥爛,因為牛尾是比較難燉爛的,如果沒有電子瓦罐,高壓鍋也行,還沒有那在煤氣上不能少於三個小時。
3.再放一些土豆、胡蘿蔔、捲心菜還有西蘭花,前面三樣要早點放,西蘭花最後放下去燙熟就行了,土豆燉得面面的比炒麵粉更好些,其實放上番茄和番茄醬就類似羅宋湯了。
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