紫包菜滑蛋

小時候家裡餐桌上最常見的菜當屬包菜了，那時候媽媽每年都會種一些包菜，那些長在地里的包菜兒，外面幾片舒展的綠葉托著一個圓圓的菜芯，像花兒一樣在地里綻放著。小時候喜歡包菜，是因為它可以拿來當球踢，抬起我的小臭腳，使出吃奶的勁兒一腳踢去，包菜兒就在我的歡呼聲中拚命地朝著坡下奔跑。隨之而來的一定是媽媽的呵斥，我吐吐舌頭撒開腳丫趕緊去追那早已遍體粼傷的包菜兒……

第一次見到紫色的包菜時，我已經從一個調皮的小女孩長成一個大姑娘了。看著它披著華麗的外衣擠身於各類蔬菜當中，彰顯著它的高貴氣質。如果說綠色的包菜像鄰家女孩一樣清純，那麼紫包菜就像大家閨秀一般高貴，讓你有一種心動卻不敢靠近的感覺……

當金黃的雞蛋和紫色的包菜相遇，它們演繹的必將是一種讓其它的菜菜們難以觸及的高貴！

紫包滑蛋

原料：紫包菜150g、雞蛋3個、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。

做法

1.先將紫包菜切成絲，再洗凈瀝干，生薑切成絲，蔥切花；

2.雞蛋打散成蛋液，加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻；

3.熱鍋放油，放入紫包菜與生薑絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺太干可灑入少許的水，加入適量的鹽將其炒勻，再放入少許雞粉與蔥花炒勻后將其舀入盤中；

4.再將鍋洗凈後置於火上，燒熱後放入適量的油，倒入雞蛋液，快速將其划炒成小塊狀，舀出放入紫包菜中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬。

小提示：包菜最好先切再洗，這樣易於洗凈。