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小時候經常吃爺爺做的虎皮尖椒,雖然被辣得熱汗直冒小臉通紅,但仍不願放下筷子,嘟著小嘴大口地吸著冷氣以讓火辣辣的嘴巴降降溫,一邊大呼過癮虎!爺爺每做這道菜時都得多煮一些飯才夠吃,我不把小肚子撐得滾圓那是絕對不肯罷休滴!這幾天突然非常想吃這……
喜歡這些美食嗎?
小時候經常吃爺爺做的虎皮尖椒,雖然被辣得熱汗直冒小臉通紅,但仍不願放下筷子,嘟著小嘴大口地吸著冷氣以讓火辣辣的嘴巴降降溫,一邊大呼過癮虎!爺爺每做這道菜時都得多煮一些飯才夠吃,我不把小肚子撐得滾圓那是絕對不肯罷休滴!這幾天突然非常想吃這道菜,現在爺爺不在了得自己動手哇。我加了些肉肉在裡面,那啥?咱現在生活好了不是,我得讓爺爺知道,他孫女現在每餐都有肉肉吃啦!味道那是超級勁爆吶,就著這辣椒我扒拉了兩碗米飯之後還有點意猶未盡的感覺!心裡想著煮飯的時候咋就沒再煮多一點呢……
虎皮尖椒
原料:紅辣椒400g、豬瘦肉50g、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許。
做法
1.紅辣椒去蒂洗凈後用刀背拍扁,剝去辣椒籽,瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生粉抓勻,生薑切絲,大蒜拍松切粒,蔥切花;
2.熱鍋放油,放入紅辣椒,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓,使之更好地與鍋子接觸;
3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽,大蒜與生薑絲,繼續煸炒至辣椒全熟;
4.放入肉末,炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋,再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
經驗分享:
1.處理辣椒時最好帶上手套,以防止手被辣到,如萬一被辣到可用適量的醋洗手,可以緩解火辣的感覺;
2.辣椒在入鍋前加入適量的鹽腌制一會兒更易入味。
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