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四季里,秋是味道的季節。是自然樂曲里最為華麗的一章。秋日進補,先潤燥。隨著天氣的轉涼,喜歡喝入口中的茶、湯、粥,都是溫熱的,口味上不要太過油膩也不要太過清淡,不要太過複雜也不要太過敷衍,以滋養為主。這個鯽魚湯濃,味道卻不……
喜歡這些美食嗎?
四季里,秋是味道的季節。是自然樂曲里最為華麗的一章。
秋日進補,先潤燥。
隨著天氣的轉涼,喜歡喝入口中的茶、湯、粥,都是溫熱的,口味上不要太過油膩也不要太過清淡,不要太過複雜也不要太過敷衍,以滋養為主。這個鯽魚湯濃,味道卻不濃,千滾豆腐萬滾魚。豆腐和鯽魚都滾得入口即化,加之白菜的甜味,口感豐富,幾乎什麼調味料都不用,用魚湯來泡飯,亦很鮮美。
白菜豆腐燉鯽魚
原料:
鯽魚2條、豆腐250g、嫩白菜葉2片、胡蘿蔔片、生薑片少許、鹽少許。
做法
將鯽魚洗凈,用廚房紙或毛巾把魚身水分吸干,熱鍋倒油,五六成熱時下入魚雙面煎黃,倒入溫開水,大火燒開,鍋開后,轉入燉鍋,鍋底放入豆腐塊、胡蘿蔔片、生薑片,小火慢燉20分鐘,放入白菜,再燉5分鐘,關火,挑入一點鹽,蓋上鍋蓋稍燜,即可。
下雨了,淅淅瀝瀝,點點滴滴,氣溫一度一度的降了下去,涼意一寸一寸的升了上來,隨雨而來的就是秋了。
北方的四季極為分明。一到了節氣,天氣、陽光、風、甚至是空氣都有相應的變化,敏感的人是會有體會的,立秋那天,白天氣溫高達30多度,可一入了夜,夾在風裡的涼氣從遠方飄來,似乎是應了誰的召喚,毫不猶豫。時間的推移,季節的更替,那由分說?陽光不再灼熱,雲朵密集之處,時不時地就是場雨。雨後的晴,清亮透明。
應季的是豐收。瓜果的豐富,顏色的富麗,味道的甘甜,都是秋的果實。
最愛的是玉米,個大,皮青,剝開皮,顆粒果實飽滿,咬一口,彈性十足。
還有黃河蜜瓜,名副其實的咬一口順著嘴角流蜜汁。
還有新鮮核桃,吃的就是個慢字,三層皮下包裹著香脆甜的果實。
還有紫得發了黑的葡萄,軟而多汁的鴨梨,咬一口能嘬蜜的水蜜桃。
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