二十個步驟做一道酸菜魚，值！

不管是什麼季節，餐館里始終有一道酸菜魚，特別受到人們的喜愛。這道魚，在家裡也可以輕鬆製作，而且一點也不會比飯店裡的差。最主要的是家裡製作的實惠。特別是油，咱們放得放心哈。

原料：魚2500g、蔥15g、姜15g、辣椒干5個、花椒20粒、鹽20+5g、料酒15ml+15ml、白糖5g、蒜蓉香辣醬15g、5g玉米澱粉。

做法

1.魚段2500g清洗乾淨；

2.順著魚骨頭，從邊上將魚肉分開；

3.儘可能的順著魚骨，將兩邊的魚肉都剔出來；

4.魚肉切成魚片；

5.將魚骨頭，和魚片各放一個容器中；

6.酸菜洗凈后切段備用；

7.魚肉加入20g鹽，15ml料酒，10g油，5g玉米澱粉攪拌均勻放一會兒備用；

8.鍋中倒入油，辣椒干，10g蔥末，15g生薑末爆香；

9.倒入適量的水煮開；

10.煮開后，倒入魚骨；

11.大火將魚骨煮開，加入15ml料酒，5g白糖，5g鹽，煮至湯濃稠；

12.加入酸菜段；

13.再煮一會兒；

14.取出湯內所有材料放入一個大碗中，鍋里只留湯；

15.將魚片倒入；

16.煮至魚片熟關火。倒在剛才盛出來的酸菜魚骨上面；