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鞭打繡球的原料:鱔魚四條(約重500克)、豬肥瘦肉200克、芝麻油500克(約耗125克)、白糖、排骨湯、紹酒、味精、濕澱粉、醬油、醋、精鹽、蒜泥、蔥段、薑末等各適量。如何做鞭打繡……
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鞭打繡球的原料:鱔魚四條(約重500g)、豬肥瘦肉200g、芝麻油500g(約耗125g)、白糖、排骨湯、紹酒、味精、濕澱粉、醬油、醋、精鹽、蒜泥、蔥段、生薑末等各適量。
如何做鞭打繡球:
1.鱔魚宰殺後去頭、內臟和骨,先切成7.6厘米長的段,再切0.6g寬的窄條盛碗,用濕澱粉25g、精鹽0。6g拌勻腌漬;
2.豬肥瘦肉剁成肉茸盛碗,加濕澱粉15g、精鹽0.6g、姜未5g拌勻,將蔥段、蒜泥、姜未、味精、紹酒、醬油、醋、白糖、濕澱粉、排骨湯在碗中攪勻成滷汁;
3.炒鍋放旺火上,下芝麻油,燒至七成熱,將鱔魚條下鍋炸2分鐘撈起。再把肉茸擠成櫻桃大的肉丸,一個個地下鍋炸至淡黃色時撈出;
4.原炒鍋仍置旺火上,將油繼續燒至八成熱時,放入鱔魚條,肉丸一起炸4分鐘,至魚和肉丸都呈金黃色時撈出;
5.原炒鍋倒去余油後置旺火上,倒入滷汁燒沸,將已炸好的鱔魚條、肉丸一起下鍋,顛動幾下,淋入芝麻油25g,起鍋盛盤即成。
趕快試試吧,做一道屬於你的鞭打繡球。
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