山藥肉圓蒸鮮湯

 P飛哥小的時候，我們家很多菜都是清蒸或是白煮，略加些油和鹽，孩子也是吃地噴噴香，味道多的是自然和本真。今天用蒸制的方法做這款肉圓，加了些山藥碎，湯里再添上山藥片和枸杞，又是一款吃肉喝湯的菜上桌啦！

 主料

 豬肉末250g

 輔料

 小蔥碎4g 生薑末5g 細鹽4g 砂糖5g 生抽1小勺 水1大勺 新鮮山藥碎50g 干山藥片4g 枸杞子5g 清水350毫升 鹽3g

 山藥肉圓蒸鮮湯的做法

 1.材料中我截了三種原料圖，從左到右分別為：新鮮山藥、干山藥片、枸杞子。 稱量原料，山藥片用水泡一下。

 2.將豬肉末中加入蔥姜鹽糖和生抽，朝一個方向攪打均勻，分次加入1大勺水，順一個方向攪拌上勁，腌制10分鐘。山藥先片出片，再切成條，最後轉切成小丁碎。

 3. 將肉末與山藥碎混合均勻成肉餡。手上沾些水，取一部分肉餡，雙手來回掂，整出圓形 碗中加水，將肉圓放入其中，加上山藥片和浸泡的水，加入枸杞子。

 4.碗上加個盤做蓋子，上鍋大火蒸20-25分鐘，調味加入鹽，再蒸5分鐘即可。全蛋液加些水，入不粘鍋不加油，攤出蛋皮，切成條。 青菜葉燙下水，盛出肉圓，加上青菜和蛋皮。 盛碗飯可以開吃啦。

 烹飪技巧

 做法簡單，大家一起來試試吧，面對油煙，你可以選擇用更健康輕鬆的方式做出美味~ 最後的配菜，大家可以自選自搭，不拘一格，肉餡中的山藥您也可以換成其它你愛的，比如荸薺、鮮藕。