楊花蘿蔔惹人饞

 陽春三月，江南草長，楊花繽紛，又到楊花蘿蔔上市時，因楊花蘿蔔長相似櫻桃，也有的地方稱之為櫻桃蘿蔔。有一句話是這樣形容南京人當下餐桌的： 香椿頭、河蚌湯，楊花蘿蔔惹人饞！傳說乾隆皇帝第六次下江南時，吃盡了山珍海味之後，在南京嘗到了楊花蘿蔔后，非常喜歡，地方官也因為進貢這種小蘿蔔受到乾隆讚揚。而每年的清明前後就是楊花蘿蔔最鮮嫩的時候，南京人非常喜歡楊花蘿蔔，簡單，方便，隨手切上一盤，加上佐料一拌，咸鮮脆嫩的涼拌楊花蘿蔔就可以上桌了！

 主料

 櫻桃蘿蔔500g

 輔料

 鮮醬油1勺 鹽適量 糖適量 醋2勺

 楊花蘿蔔惹人饞的做法

 1.從菜場買回新鮮的楊花蘿蔔。

 2.蘿蔔削去頭尾部洗凈。

 3.用刀把楊花蘿蔔逐個切成蓑衣狀（即每片相連中間不要切斷）。

 4.切好的楊花蘿蔔放入乾淨容器中撒少許鹽腌制1小時。

 5.將醋、鮮醬油、糖放入小碗中調汁，喜歡辣的可以放些辣椒油。

 6.輕輕擠掉蘿蔔上的水份，擺放盤中，放上些蘿蔔櫻子點綴，澆上佐料汁拌勻即可食用。

 烹飪技巧

 1.蘿蔔腌制時注意鹽不要太多； 2.佐料汁根據自己口味調整。