雨花石湯圓

    現在做湯圓可不是像以前那樣中規中距的了

    大家都變著花樣，推陳出新，做出各百變式樣

    只有你想不到，沒有做不到的

    這個【雨花石湯圓】方子我前兩年就收藏下來了

    可是因為我家小朋友小

    元宵節育兒阿姨也放假

    所以一直也沒時間做

    今年也是緊趕慢趕地做出來的

    雨花石湯圓

    材料糯米粉200g、可可粉7g、溫水適量、蓮蓉餡適量

    雨花石湯圓的做法

    1.把糯米粉分成兩份：一份150g、一份50g。50g糯米粉里加入可可粉。蓮蓉餡搓成球狀備用；

    2.在150g里取少許糯米粉，用溫水和成雞蛋大小的「生芡」，用手按扁

    3.將「生芡」放入開水煮熟，一定要煮透，成為「熟芡」

    4.撈出分成一大一小，分別放入兩個盆里

    5.慢慢加入溫水和成光滑的麵糰

    6.將白面團分成4個等份、褐色麵糰分成3個等份

    7.取白麵糰一塊在面板上搓成長條狀,在搓好的面下面可以刷上少許食用油，以防沾連。然後用手輕輕按扁；

    8.剩下的麵糰依次搓長、按扁，一層白色，一層褐色；

    9.白、褐相間依次摞起來，再輕輕按一按；

    10.切成劑子，使用的刀最好鋒利一點；

    11.用手指輕輕將劑子捏成小餅狀，放上餡料，收口；放生湯圓的盤子上最好也刷上一點油，以防沾連；

    12.煮湯圓。用旺火將水燒開，將湯圓下鍋，用勺背輕輕朝一個方向推開，使其旋轉幾圈，不粘鍋。待湯圓煮至浮起后，要迅速改用小火，每開一次應該加入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態，大約開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用

    糯米的營養價值

    糯米，又稱元米、江米。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素鳳、維生素比多量澱粉等成分，可煮粥、釀酒，常食之對人體有滋補作用。 糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用干虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多