榛蘑豬肉餡餃子

 （百度）榛蘑一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名"榛蘑"。主要分佈在黑龍江山區林區。被人們稱為"山珍"、"東北第四寶"。 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。
 榛蘑用來燉雞湯食用，今天用來包餃子吃也別有風味。

 主料

 豬肉泥340g 榛蘑20g

 輔料

 醬油1勺 料酒2勺 橄欖油2勺 生薑2片 蔥3根 花椒粉1/2勺 食用油2勺 鹽1勺

 榛蘑豬肉餡餃子的做法

 1.準備食材

 2.肉餡放入醬油、料酒、橄欖油、生薑末腌制；榛蘑溫水泡發洗凈（若是新鮮的榛蘑就焯一下水）

 3.把榛蘑切碎；放入蔥碎、花椒或五香粉、、鹽、食用油和一起。

 4.拌勻

 5.餃子皮是事先買好的，把和好的肉餡放入餃子皮，對摺捏緊或用包餃子器包好。

 6.這是包好的一部分

 7.水開放一點鹽，把餃子煮進去，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，並用勺子推動，煮熟即可。

 烹飪技巧

 餡里也可以配一些黑目耳