焦熘小肉丸

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焦熘小肉丸介紹

寒冷的冬季,能為親愛的他準備一道愛吃的菜,當他回到家,推開房門的瞬間,就被這道菜的香味征服了,這情感是男人不願意用語言表露出來的,但他用實際行動,吃的光光的,來證明了這份甜蜜的愛。本來想做四……

焦熘小肉丸詳細內容

焦熘小肉丸

 寒冷的冬季,能為親愛的他準備一道愛吃的菜,當他回到家,推開房門的瞬間,就被這道菜的香味征服了,這情感是男人不願意用語言表露出來的,但他用實際行動,吃的光光的,來證明了這份甜蜜的愛。本來想做四喜丸子的,結果肉不夠做四個大肉丸的,就改成小肉丸子了,這樣吃起來更方便,而且味道更入味,適合三口之家,喜歡的看看:

 主料

 豬肉餡200g

 輔料

 蔥姜5g 六月鮮紅燒醬油5g 花椒2g 大料1個 六月鮮醬油10g 老湯1勺 雞蛋清20g 澱粉40g

 #六月鮮#焦熘小肉丸的做法

 1.自己剁的肉餡,三分肥七分瘦

 2.蔥姜水:清水50g,蔥姜,花椒,大料適量,泡30分鐘備用。

 3.肉餡裡面加20g雞蛋清,適量鹽

 4.準備六月鮮醬油(如圖)

 5.加蔥姜水10g(只要水),加六月鮮醬油

 6.加適量澱粉,一點點加,大約50g左右,太稀加澱粉調節。

 7.用力摔打,攪拌成餡

 8.鍋里多加油,六成油溫,炸丸子(用手一個個擠成小肉丸)

 9.炸成金黃色撈出備用。

 10.烀排骨的老湯,沒有就用清水

 11.肉丸加老湯一飯勺,加適量六月鮮紅燒醬油,倒入所有的蔥姜水,包括花椒大料蔥姜

 12.蒸鍋上汽蒸10分鐘

 13.蒸好的肉丸備用

 14.將丸子取出裝盤

 15.蒸肉丸子的湯汁(只要湯),加適量清水或者老湯,少許鹽,水澱粉勾芡

 16.淋在丸子上面。最後還可以淋點明油(熟的油)

 烹飪技巧

 外焦里嫩   芡汁不要弄的太粘稠了,薄芡就可以。