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水煎包也叫生煎包,這次做的最喜歡的三鮮餡,脆脆的包子底一口咬開香到骨子裡。主料中筋麵粉400克……
水煎包也叫生煎包,這次做的最喜歡的三鮮餡,脆脆的包子底一口咬開香到骨子裡。
主料
中筋麵粉400g 溫水220毫升 酵母3g
輔料
豬肉餡250g 蝦仁150g 韭菜150g 木耳適量 雞蛋兩顆 濃湯寶1塊 麵粉水:麵粉15g 水100g 鹽半克
三鮮水煎包的做法
1.麵粉,酵母,溫水混合揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜發酵。
2.麵糰發到兩倍半移到案板排氣
3.豬肉末、蝦仁加適量生薑末、蔥末,胡椒粉,料酒,鹽,生抽,香油攪勻腌製片刻。
4.加入一塊兒濃湯寶攪勻。
5.雞蛋打散炒熟,木耳泡發切碎加到肉餡里。
6.最後加入切碎的韭菜攪勻,包子餡就做好了。
7. 麵糰分成小劑子
8.擀圓
9. 包上餡料
10.捏出包子褶
11.一個包子捏好
12.平底鍋抹油,包子依次擺好留出縫隙。
13.小火煎至包子底微黃
14.15g麵粉+100g水+半克鹽調勻的麵粉水全倒進去。
15.蓋蓋子小火燜煎,一定小火。
16. 麵粉水耗干撒上香蔥碎和熟黑芝麻再燜一分鐘左右就可以了。
17.倒扣在大盤子上,一鍋香噴噴。
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