筍燕

    筍燕鮮香微辣，入口順滑

    素有到南平未食筍燕等於白來之說

    稱之為筍燕，並不是完全是因為筍是這道菜的主料

    據說，和一段故事有關，文末我會貼上百度百科有關筍燕的由來

    至於，筍燕怎麼做，就跟著下面的步驟學起來吧，即使沒有到過福建的閩北，你也可以做出閩北一絕的筍燕來

    把閩北一絕的筍燕擺上年夜餐桌----筍燕

    材料新鮮冬筍2小顆，干香菇6-7朵，粉絲1把，料酒50ml，澱粉2大勺，生抽1勺，蒜瓣1瓣，姜3片，新鮮大蒜1根，鹽，胡椒適量，香菜1小撮

    筍燕的做法

    1.香菇洗凈，並用適量清水泡發

    2.將新鮮冬筍去皮后對切成四瓣

    3.鍋內置入適量清水，加入筍瓣，煮至冬筍熟發軟，用撈勺撈出

    4.把熟冬筍先切薄片后切細條或是絲狀

    5.把泡發好的香菇切成細條或是絲狀

    6.鍋中置入適量清水，水燒沸以後，加入1把粉絲

    7.待粉絲斷生即可撈出瀝干水分

    8.用食用到剪刀將粉絲大致的剪幾刀，以免粉絲過長不方便食用

    9.將蒜，生薑片切末，新鮮大蒜將蒜白部分斜切圈

    10.在乾淨的鍋子中加入適量山茶油

    11.用木鏟將鍋中的油均勻推開

    12.加入蒜末，生薑末，大蒜圈

    13.煸炒出香味兒

    14.加入香菇條，煸炒均勻出香味兒

    15.加入細筍條，煸炒均勻

    16.加入50ml料酒，燜至料酒被鍋中食材完全吸收

    17.加入100ml泡發香菇的香菇水

    18.待香菇水煮至原量一半，加入500ml清水

    19.煮沸以後再煮5分鐘

    20.加入粉絲段

    21.將香菜洗凈，切成段

    22.待鍋中湯汁煮至原量的6分，加入1勺生抽，適量食鹽，味粉，胡椒粉調味

    23.將2大勺澱粉用少量清水調成澱粉水，緩緩倒入鍋中，邊倒邊用木鏟攪動鍋中食材

    24.待鍋中的筍燕呈現出稀糊狀，加入香菜段

    25.將煮好的筍燕裝入碗中即可

    美食小提示

    1.筍的粗細程度可以根據個人喜好來決定，可以切成細絲也可以切成細條狀

    2.家中沒有山茶油也沒關係，可以用一般的食用油

    3.胡椒粉的量可以根據個人喜好增減，我的用量是甩瓶4次

    4.之前的博文提示過很多次，泡發香菇的香菇水一定不要倒掉，它將是增加菜風味的法寶之一

    5.筍燕里還可以加入切些瘦肉絲一同烹煮，味道更佳

    現外面賣的裡面加了不少的香精，還是自己做更健康更營養吃著也放心，而且做法也簡單。原料：黑芝麻、核桃、糯米粉1.黑芝麻、糯米粉提前炒熟、核桃仁炒香備用（我買的熟黑芝麻，如果是生的要炒熟炒香）；2.將黑芝麻、糯米粉、核桃仁放入料理機打細（黑芝麻與糯米粉的比例一般在2:1或者3:1我覺得口感比較好）3.取適量打好放入的黑芝麻核桃粉放入小奶鍋中，加入適量牛奶；4.小火煮開即可，吃的時候可以加入適量白糖更香甜每次可以多