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過年期間，做一些開胃小菜，健胃消食。陳醋鳳爪的主料：雞爪(400g)陳醋鳳爪的調料：料酒(2勺)生抽(適量)蒜頭(2個)冰糖(1塊)八角(1粒)陳醋(適量)姜(3塊)做陳醋鳳爪所需廚具……
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過年期間，做一些開胃小菜，健胃消食。
陳醋鳳爪的材料
雞爪(400g)陳醋鳳爪的調料
料酒(2勺) 生抽(適量) 蒜頭(2個) 冰糖(1塊) 八角(1粒) 陳醋(適量) 姜(3塊)做陳醋鳳爪所需做法
煮鍋
陳醋鳳爪的做法步驟
1.準備材料。
2.雞爪洗凈，切掉指尖，放入生薑片、料酒，煮開焯水一遍。
3.焯水后的雞爪重新放入鍋里，切忌不可煮太久，5-6分鐘即已熟透。
4.煮熟的雞爪放涼水裡浸泡，如果有冰塊也可放入，目的是讓雞爪不軟爛，嚼著有口感。
5.鍋里倒入一碗清水，把蒜頭、姜塊、八角和冰糖一同放入。
6.加入適量生抽。
7.再加入適量陳醋。只要看到顏色變深即可。
8.小火把腌料汁煮開，放涼。
9.把煮熟泡過涼水的雞爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。
10.或者放入冰箱冷藏一晚，這樣做出來的鳳爪酸甜可口有嚼勁，也可作為佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁時加入一兩個干辣椒。
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