過癮泡椒豬蹄

 泡椒豬蹄是我家特別喜愛一道下酒菜亦或更是一道零食。燜好的豬蹄軟爛勁道，在燜燉時就加上一些白醋所以燉好的豬蹄不粘手。用泡椒和用姜熬煮的湯水浸泡，有2小時就特別入味了，啃上一塊豬蹄則泡椒的香味以及姜的香氣包裹著軟糯的豬蹄，讓你停不下來。用蘇泊爾智能壓力鍋燜燉時操作不但簡單，而且燜燉得軟糯。

 主料

 豬蹄2隻 姜1塊 泡椒（帶湯汁）300g

 輔料

 白醋50g 白糖1勺 花椒50粒左右 香葉3片 八角1個 鹽適量 干紅椒3-5隻

 #蘇珀爾#過癮泡椒豬蹄的做法

 1.準備好食材 將豬蹄剁塊後去毛洗凈，入涼水鍋加入幾片生薑片焯水，水開后再煮5分鐘。

 2.撈出后熱水洗凈血沫。放入壓力鍋中加入白醋、花椒、生薑片和幾隻干紅椒（怕辣的可以不放）

 3.食材選擇：豬蹄，烹飪方式選擇：燜燉，時間設定：40分鐘，壓力設定：50，點擊開始。

 4.製作湯水：將花椒、八角和香葉放入料盒，小鍋內加入生薑片、白糖和鹽以及料盒，加入清水1.5碗，上火燒開后5分鐘關火，晾涼后撈出料盒。

 5.燜好的豬蹄放涼后撈入調料湯水中，將泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小時候入味即可食之了，（夏天就要放入冰箱中保存了）。

 烹飪技巧

 這道泡椒豬蹄是以辣為主，但不喜歡太辣的可以不加紅椒，燜燉時我適當將壓力減小了，親們或者將時間縮減也可。